食材明细

主料

五花肉500g(带皮) 

辅料

冰糖30g  生抽20ml   葱段一把  生姜适量  油5ml  料酒10ml  

上海秘制红烧肉的做法步骤

1准备带皮五花肉一块,将五花肉入锅中冷水煮开取出(去毛切块更容易操作)，洗干净，切成小块

2再准备一锅冷水，将五花肉放入锅中，和水一起煮开撇去浮末，将肉捞出沥干

3干净的炒锅，放入5ml左右的油，下葱段和生姜爆香,放入五花肉煸炒，不断煸炒

4放入10ml料酒，去腥味，再加入30g左右的冰糖(上海口味)炒至冰糖融化，肉稍带焦糖色

5将肉倒入压力锅中，加入20ml左右的生抽，小半碗水

6上汽后10分钟后关火等待自动泄气后打开

7取炒锅将压好的红烧肉连同汁水倒入大火收汁即可

小窍门

压力锅做菜上气和放气的时间较长，加热时间较短，节约能源也能做出好吃美味