虎皮毛豆腐是徽州传统名菜。上好的毛豆腐经人工发酵，表面生出一层浓密纯净的白色茸毛，上面均匀分布一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸，味道较一般豆腐鲜美。“虎皮毛豆腐”的做法是“毛豆腐”先入锅煎炕至两面黄，再加调味品烧烩，食用时蘸辣椒酱，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用。因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。

为大家介绍一下虎皮毛豆腐的做法，请往下看。

虎皮毛豆腐的做法，虎皮毛豆腐的食材准备：

主料：新鲜豆腐，1000克、精盐10克

辅料：小葱末5克、辣椒10克、姜末5克、酱油25克、精盐2克、白糖5克、味精0.5克、肉汤100克、菜籽油100克

虎皮毛豆腐的做法步骤：

1.将豆腐切成5厘米见方小块，放进特制的木框里，在小豆腐块上撒些精盐，盖上纱布，放在20℃的室内。一周后，豆腐块上长出白毛。后蒸食或炸食。虎皮毛豆腐制作工艺较复杂，如制作不当，吃后对人体会产生负面影响，所以一般不宜自行制作，可去市场购买；

2.“虎皮毛豆腐”的做法是“毛豆腐”先入锅煎炕至两面黄，再加调味品烧烩，食用时蘸辣椒酱。

以上就是虎皮毛豆腐的做法，这道菜味道鲜美，风味独特。是对于喜欢吃豆腐的人来说，是一个蛮不错的选择。