健康功效

杏鲍菇:活血化瘀

胡萝卜:护眼明目、抗癌防癌

青椒:抗癌防癌

食材用料

杏鲍菇 150g

胡萝卜 70g

青椒 50g

木耳 30g

油 适量

郫县辣椒酱 一汤匙

葱、姜、蒜 各5克

镇江香醋 一汤匙

生抽 一汤匙

糖 20g相克食物

芝麻香油 一茶匙

盐 3克

大葱（葱白和葱绿相接部分） 10g

干淀粉 2g

料酒 二汤匙

鱼香杏鲍菇的做法

1.将杏鲍菇、胡萝卜、青椒、木耳清洗干净，切成丝备用。

2.大葱清洗干净，切成小段。蒜姜切成末备用，郫县辣椒酱备用。碗中加入香醋、盐、糖、香油、生抽、料酒、干淀粉，最后放葱段，调成碗汁。

3.锅中放油，稍多些，中火加热，四成热时放入杏鲍菇丝和胡萝丝过油。

4.待物料变得油润软塌了，放入青椒丝和木耳丝，略翻炒后控油出锅。

5.锅中放入底油，中小火加至四成热，下葱姜蒜粒煸香。

6.放入郫县豆瓣辣酱煸炒出红油，整个物料要润泽冒泡才好。郫县豆瓣酱事先剁细碎些。

7.倒入沥油过的所有丝类，转大火翻炒几下。

8.锅中倒入碗汁翻匀即可。

9.酸甜带辣的鱼香杏鲍菇上桌了！

小贴士

1、所有原料先过油，这样保证最后一气呵成，菜肴口感也会油香多。

2、青椒丝和木耳丝最后过油，它们不用过多煎炒。

3、没有郫县辣椒酱，可以放剁椒和豆豉煸香，一样好吃。

4、碗汁中最后才放葱，过早容易出现葱的臭味。