说起这道菜，在饭店里面会经常吃到，但是不一定知道咋做的，这道菜就是用鸡蛋和豆浆搭配蒸出来的鸡蛋嫩豆腐，豆浆所含的营养非常丰富，且易于消化吸收，含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素B1、烟酸以及铁、钙等矿物质。有预防老年痴呆，增强抗病能力。鸡蛋和豆浆营养丰富，搭配起来更加美味，今天就为大家分享如何制作鸡蛋嫩豆腐，喜欢的可以在家试着做一下，操作简单，下面就详细的为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

首先准备一杯豆浆和5个鸡蛋，豆浆是在早餐店里买的豆浆，不要加糖的，先把豆浆倒入盆中，再打入5个鸡蛋。

打好的鸡蛋在用筷子搅散，搅散以后倒入潜点的盘中，这样更容易熟，盖上保鲜膜，上蒸锅蒸十五分钟。

蒸鸡蛋的时候我们准备一些配料，切点葱，姜，蒜，蒜苔，青红辣椒块，洋葱块备用。

蒸鸡蛋的时间到了，取出鸡蛋，蒸好的鸡蛋用小刀切成块，倒入碗中。

锅中烧油，油温7层热下入蒸好的鸡蛋，炸制定型，用勺子搅动，让鸡蛋块受热均匀，炸制表面金黄即可捞出控油。

锅洗净，锅中加入少许油，油热下入葱姜蒜，青红辣椒洋葱块炒香，炒香加入适量的耗油，东古一品鲜，白糖，鸡粉，味精，再加入少许清水，翻版均匀，最后下入炸制好的鸡蛋块，炖制一会，淋入水淀粉，翻拌均匀即可出锅。

好了，这道鸡蛋做的嫩豆腐就做好了，滑嫩又营养。