12月28日，来自苏皖两地的媒体代表开启“肯德基探秘之旅”，一起走进南京雨润中央KFC运动主题餐厅后厨和位于滨江开发区的百胜中国控股南京物流中心探寻肯德基美食背后的秘密。

探秘餐厅后厨，体验均衡营养膳食

肯德基的后厨有哪些秘密？炸鸡、汉堡，是如何做出来的？肯德基的美味究竟有什么秘诀？大家按照规定穿戴好后，开始进行洗手消毒，餐厅管理人员首先亲身示范了员工必须的洗手步骤。终于可以进入肯德基餐厅“神秘”的后厨了，工作人员给大家介绍了用于辨别保质期的七彩时间条、带紫外线杀菌的三重水过滤系统、极性组分测试仪、智能炸锅等。

“为什么每袋食物上都贴着一张‘七彩时间条’？为什么做好的鸡翅旁边要放着标数字的小牌子?”肯德基餐厅的工作人员耐心地给大家解答：“肯德基里的每种产品都有自己的最佳赏味期，一旦超过会立即被废弃。在四门冰箱里，媒体代表们看到每一袋食物都贴着一张“七彩时间条”，上面细致地写着“开始使用时间”和“废弃时间”。7种颜色分别代表一周中的7天。这样醒目的标识，是为了确保食材必须在规定的时间内使用，超出时间立即报废，从源头上确保食品安全。

如何制作营养早餐？人体每日要摄取的营养物质要有哪些？参观后厨之后，肯德基工作人员通过常见食材营养素含量表以及中国居民膳食宝塔结构图，给媒体代表们分享营养健康知识，带着大家一起DIY美味、丰富的营养早餐，开启一天的原动力。大家表示，在运动主题餐厅里学习了解营养健康知识，对于“吃动平衡”的理念理解的更加深刻了。

探秘物流中心，感受全链条安全管控

随后来到探秘的第二站——滨江开发区的百胜中国控股南京物流中心，5000多平米宽阔的干仓让大家眼前一亮，十米高的货架上整齐有秩的储存着一箱箱百胜旗下肯德基、必胜客、小肥羊品牌的食品原材料，“而大家看到的颜色不同的条码标签是“百胜专用的栈板标签”。是对所有货物进行完检疫手续、产品合格证检查后入库管理时贴上的，由WMS仓储管理系统保证了先进入仓库的货品能优先送给餐厅，为餐厅进行原材料质量管理所提供的又一道保障。”物流中心员工为大家细致介绍着每一个细节。媒体代表们也是第一次了解，原来肯德基为了保证我们吃的安全，货物管理方面也是大有学问。

随后，大家来到冻仓，整个冻仓采取多区间温度控制，以保证冷链物流存储过程的食品品质及安全。有温度保持在1-5℃的冷藏库，主要存储蔬菜类产品，产品流转频率较快，一般会当天进、当天出，以保证产品的新鲜度。有温度保持在零下18℃以下的冷冻库，主要存放冷冻产品。穿着厚厚的棉衣，行走在零下18℃以下的冷冻库，让记者最感兴趣的是穿梭车作业。工作人员介绍，仓储最常见横梁式货架存储，但在这里还有更先进的储存货架——穿梭式货架存储，主要以平板机器人（穿梭车）作业，通过客户端发出的指令操作，其存储能力是普通横梁式货架的十倍之多。因存储利用率高，能最大限度的减少建设空间及耗能，在环保及节能中有着良好的表现。

还有减少出库产品温度流失的低温码头，低温码头是仓储与配送车之间的过渡区域，记者在这里看到，低温码头的密封门打开后，配送车可以直接与其无缝对接，而配送车上也有“黑科技”，Iot（车辆温度控制系统）系统可以确保配送车辆全程温度监控和后期管理数据的提取。配送车辆可以分三个区域，分别可以实现冷冻、冷藏、常温三种温度区域，以实现干冻湿“三温同车”配送。肯德基的全程冷链运输，美味的鸡肉就是用这样专业的冷冻运输车直接运送进餐厅的冷冻仓库，全链条保障食品的品质安全。

关注媒体人健康，倡导健康生活方式

苏皖媒体代表一行通过探秘之旅，了解了肯德基品质管控背后的故事，也体悟到均衡营养、吃动平衡的健康生活理念。媒体人是食品安全、营养健康的传播者，但由于媒体人的职业特点，更是需要关注营养健康的重点人群。

百胜中国联合中国营养学会社区营养与健康管理分会等发布的《媒体人健康生活方式调查报告》显示，61.8%的媒体人认为自己的生活方式处于不健康或非常不健康的状况。借此次探秘之旅之际，与大家专门分享了“百食百步”营养健康科普公众号发布的《媒体人健康自救手册》，针对调查结果提出改善建议和方法。在探秘活动期间，媒体代表们一起运动打卡，同步开启健康之旅。用实际行动呼吁大家用健康生活方式呵护自身健康，做健康的第一责任人。

关注“百食百步”公众号，了解最新国内外科学的健康营养资讯、各种食材营养信息、正确的运动理念和方式。