最近天气渐渐的冷了，很多人都不想出门吃了，自己做也懒，那么怎么办呢?今天介绍一种既营养又简单的菜，鸡排就是不错的美食，既美味又健康，且制作过程简单，酥脆鸡排怎么做才好吃，炸鸡排的小技巧，大大降低了在厨房料理的时间，还等什么，快跟着小编学起来吧~

材料：鸡胸脯肉，料酒，葱，生姜，盐，白糖，胡椒粉，淀粉，面包糠，鸡蛋，食用油。今天的材料不多，都准备好以后，我们就正式开始吧!

做法：我们现在处理主材料鸡胸肉(这个不限量，两三块五六块都可以，喜欢吃就多做些)，把买回来的鸡胸脯肉洗干净，控去水分，然后用刀切开把它切成1CM厚的肉片。然后把肉平摊开，用刀背敲击肉片，把肉质的纤维拍散(这样做出来的鸡排口感更好，也更入味)，就跟剁肉馅的一样，横竖都要拍到，拍均匀即可。然后换下一块鸡胸肉，都处理好就可以了。

下面来把鸡肉腌制一会，先加一些料酒(二十克左右)，胡椒粉(三到五克就可以了根据自己做的多少增减)，二三片生姜，然后是葱段(一根葱就够了)，再加五克左右的盐，五克的白糖。然后把配料和鸡肉翻拌均匀，注意这时候我们加少许清水(小窍门：这步是关键，量不要太大，让鸡排能吃透水就可以了，这样做出来的鸡排才会鲜嫩多汁)，抓匀拌好以后放在一边腌制一个小时以上(时间越久越入味)。

鸡肉腌制好以后，我们挑出葱段和姜片，空盘中倒些面包糠，另一个盘中倒一些淀粉，碗中打两只鸡蛋，下面我们准备炸鸡排了。把鸡肉放入淀粉中，两面沾满淀粉，然后再放入鸡蛋液中，充分的包浆，再放入面包糠中，沾满面包糠就可以了，其它的鸡排重复操作。

开火锅中倒油(炸鸡排很费油，我们可以多到一些)，油热后放入鸡排，开中小火，鸡排要炸透，大概需要五分钟左右(请注意：沾满面包糠的鸡排很容易糊，多观察多翻面)。一锅大概只能炸两三个，剩余的鸡排一样的重复操作，炸至金黄炸焦炸透以后，盛出来就可以了。这样一道鲜嫩多汁，美味可口的炸鸡排就制作完成了，看上去就非常有食欲，一会要多吃两块哦!

这道菜看着是不是很有食欲呢，在寒冷的一天吃上这样的鸡排，整个胃都感觉暖暖的呢！