故乡的辣椒粑

每个人心中肯定都有自己最爱的食物，可能是臭豆腐、小龙虾，也可能是一盘炒青菜。今天，我就给大家说说我最爱的美食——辣椒粑。

摄影：章振

在我的家乡安徽池州，有一个特色菜——辣椒粑，顾名思义，就是用辣椒制作的一种美食。将采摘的辣椒剁碎制成辣椒渣或磨成辣椒糊，用盐腌制起来。做辣椒粑时，用小碗取一点辣椒糊，再取米粉适量，兑水调和，也可以加一些鸡蛋液。调匀后，锅烧热倒入菜籽油，微热后用小火，摊成薄饼，翻至两面殷红（或微黄），起锅，切片装盘，是米饭的最佳伴侣。

辣椒性热、味辛，且含有大量人体所需的维生素C、维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。含有的辣椒素具有保护心脏、防癌抗癌、开胃消食、暖胃驱寒等功效，因此经常食用辣椒有利于我们的身体健康哦。当然，对于肠胃不好的人，还是稍微控制一下。

摄影：章振

依然记得年少时，辣椒粑是我的最爱，我这些年也经常做这道菜，但没有年少时妈妈做的好吃，主要火候没有掌握好，没有她做的香脆。家乡那盘绝美的辣椒粑，那一抹醉人的殷红，是我记忆深处最美的味道和最深的思念！