美味的肠粉是广东一带的人特别喜欢吃的一种食物，而且制作方法也并不会太难。

需要准备的原料有：鲜虾仁约一百克；粘米粉一百克；清水约三百克；澄粉和玉米淀粉各二十克左右（如果没有澄粉的话那么就只放四十克的玉米粉也是可以的）；葱姜以及油盐各若干。这里是以一份需要的量所做的参考，如果需要多份只需要按照以上基础成比例增加即可。

原料准备好以后就该开始动手啦：1、先将粘米粉以及玉米淀粉等各种粉倒一起混合，然后清水也一并加入进行搅拌，等变成粘稠的糊状以后就拿开，静置大约半个小时左右。2、拿出虾仁，如果太大的不妨可以稍微切段，然后一小片姜捣碎，放入装有虾仁的碗中，同时加入适量葱花。3、起锅加入水烧开，放入蒸架，取一个不会粘底的盘子，如果没有就一般的平底盘然后刷上一层油，然后倒入静置完成的米糊，盖上盖子稍微蒸一下。4、大约几分钟感觉熟透之后拿出，加入虾仁葱花和姜等馅料，继续盖好蒸至感觉熟透。5、最后就是拿出，先不要着急，等待大约十几秒左右，再用刮板把蒸好的粉皮刮起来捆成卷，根据自己的喜好切段并加入调料即可吃。

当然，肠粉的调料也是可以根据需要自己调的，这里简单介绍其中的两种调制方法吧，以防吃货们不知如何下手：先那出一个碗，倒入各一勺的酱油和水，然后根据需要放入适当的鱼露白糖香油等，如果想要更好吃的话不妨加入一些捣碎炒熟的香菇和生抽香菜等，更是美味！

这里需要注意的几点，一个是蒸的时候一定要架一个架子，而且锅中的水不能倒得太多，不然很容易会因为水沸腾后的蒸汽漫入米糊中，从而变得不好吃甚至是失败；通常情况来说判断是否已经蒸熟需要透明的玻璃盖才能做到，如果家里的盖子并不能看见里面情况，则应该时不时快速打开观察然后尽管盖回去，不然容易蒸烂。