很多人都喜欢吃酸菜鱼，但是在家里就是做不出那个味道。下面来分享一下酸菜鱼的标准做法，让你做出理想口味。

准备配料如下：

1.两斤重的草鱼一条

2.酸菜鱼酸菜一包

3.小米辣20克

4.蛋清一个。生粉30克。白醋30克。盐适量。葱姜少许。灯笼酱。一小勺鸡精。味精。胡椒粉。香菜。

做法：

1，首先将鱼杀好洗净。将鱼骨剔出。鱼肉切成片。将鱼肉控干水分。加盐少许，味精，鸡精，胡椒粉各一小勺，打入蛋清，放生粉。向一个方向搅匀。鱼片有点黏糊即可。

2.将酸菜，小米辣切好。

3.锅里放少许油将鱼头鱼骨两面煎一下倒出，锅底放油，放入葱姜，辣酱。爆香！放入酸菜。炒出酸香味，加水！放鱼骨头！加小米辣！等水烧开，放鸡精味精。胡椒粉盐。白醋调味煮三分钟。就可以把鱼和酸菜。捞出放盆里。转小火。放入鱼片。煮一分钟左右，鱼片漂起。连汤一起倒入盆里。面上撒点小葱。如果喜欢吃辣。可以上面撒点芝麻还有辣椒。再用锅烧点热油浇在上面。最后再撒上香菜。就ok了。

（特别提醒！鱼片一定要搅上劲，不然会脱欠！酸菜一定要炒出酸香味！）