安徽论坛 > 美食小课本
煲汤1.5小时营养最佳,时间太久反而损失营养
阅读【456】
-
发表于 2020-11-12 15:09:02

俗话说老火靓汤,就是说长时间慢火煲煮的汤味道更鲜美。那么煲汤时间越久,汤中营养成分会越高吗?中国食品发酵工业研究院和上海食品科技学校选取了乌鸡、排骨、老母鸡、猪蹄等煲汤常用食材进行了研究,得出以下结果:煲汤应兼顾口感和营养, 一个半小时左右就足够了。喝汤同时吃些肉,营养摄入更全面。如果汤里要放蔬菜,要等汤煲好后放入蔬菜,软烂即可,这样有助于减少维生素的损失。(生命时报)
