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苦竹笋好不好,关键看四点
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发表于 2020-11-13 09:21:06
① 长度15厘米左右;
② 直径2-4厘米;
③ 表皮颜色亮泽,带有金黄色;
④ 叶子少,且新鲜。
保存三步走,新鲜又好吃
① 保存竹笋表面的泥土,不要清洗;
② 将竹笋去掉表皮,焯水后放入冰箱保存;
③ 将竹笋放入盐水中焯煮效果更好。
烹调有窍门,学会也不难
① 凉拌时,用米汤或清水焯一下,不仅会使笋里面的粗纤维变软,还能去除较浓重的草酸味、涩味,吃起来口感更佳;
② 煲汤或炖煮直接下锅,保留原汁原味,不用焯水。