辣肥肠

食材：肥肠、小米椒，泡椒、葱姜蒜、蚝油，酱油，盐，鸡精;

做法

1.泡椒，小米椒切碎;葱姜蒜切粒;

2.肥肠提前用面粉，醋泡，搓，洗干净;切了之后，我一般还喜欢过一下水，去油脂!

3.锅里放油下一个八角，两片香叶;

4.下肥肠爆炒;加酱油，蚝油，花椒油(用花椒粉也行);

5.肥肠拔一边先下葱姜，泡椒炒出香味;这样是为了肥肠入味;

6.炒出香味后加入一大碗开水，莫过肥肠，小火18分钟左右!

7.18分钟后，肥肠差不多熟了，也入味了，喜欢软一点的就多焖一会。

8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加!然后多炒一会，把水份基本都要炒干!

再次把肥肠拔一边，小米椒，单独放盐(因为之前肥肠有酱油，蚝油，泡椒，都有盐，所以不需要放盐);

9.翻炒均匀，辣椒炒软后放蒜粒，最后加点香菜和香葱，出锅!