进入秋冬后，菜场卖的都是当年的新鲜红薯，这时的红薯吃起来很粉嫩，还很甜，很受人们的喜爱。蒸就是做红薯的一种不错的方法。

蒸之前呢，首先我们把红薯清洗干净，但注意不要把皮去掉，因为皮去掉后会使红薯里的糖分和营养物质流失，还会影响口感，所以我们要带皮蒸。

清洗干净后，我们再将红薯的两头切掉一点

大个的红薯最好是切成两半蒸，小个的不用切，这样的好处是不会造成小个的熟了，大个的还没熟，而且还可以缩短蒸煮的时间，节约能源

好了现在我们就可以开始蒸了，首先我们在锅中加入清水，再放上蒸屉，然后开大火将水烧开

这里要注意，我们一定要先将水烧开，红薯再下锅，然后开大火蒸，这样可以让红薯表皮在短时间内蒸成半熟，这样蒸好的红薯味道甘甜，更好吃。

大火蒸5分钟后，再改小火再蒸20分钟左右，大家可以根据红薯大小来调节蒸煮时间，转小火慢蒸是能最大化的让红薯中的淀粉转变成糖。这样蒸好的红薯会更香甜绵软好吃。这里还要注意一点，蒸煮的过程中不要经常打开锅盖，以免影响红薯蒸出来的口感

时间蒸的差不多以后，如果不确定熟不熟，我们可以用筷子插入红薯里，能轻松穿透，就说明熟了

熟了以后我们把火关掉，然后让红薯继续在锅里焖几分钟后再给它装出来

好了，我们现在掰开看一下，又绵又软哦，很想吃吧