海洋明珠—配以豆腐、虾仁、鱼肉相结合，采用蒸煮方式烹饪而成，更好的保持了原汁原味。此菜外形美观、味道鲜美;豆腐嫩滑，虾仁清脆。味美而养生。适合全家老少齐分享。

食材明细

主料 日本豆腐2根 

辅料  活虾150克  鱼肉100克  

配料 葱姜适量 料酒1/2 汤勺水淀粉1/2汤 适量食盐适量

海洋明珠的做法步骤

1材料图虾和日本豆腐。

2材料图净鱼肉。

3把虾洗净，去头去尾。

4剥去虾壳，取虾仁并去掉虾线，然后用清水清洗干净。

5把鱼肉洗净，切成小块放入碗中，再加入洗好的虾仁，调入1/2汤勺的料酒和几粒食盐，以及葱、姜。抓匀腌制片刻。

6日本豆腐取出，去掉头尾，各一分为三。

7把豆腐的中间挖空，成一个小碗形。

8再把腌制好的鱼虾剁成较粗的肉糜。(要有颗粒形，不要剁得很烂)

9加入半汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌至上劲。

10先把虾仁和鱼肉做成椭圆形的小丸子，装入豆腐中，边装边整形，轻轻按压，使其能完全和豆腐吻合，然后把表面抹光滑。

11做好以后放入开水锅中蒸5分钟左右至熟。

12盘子里的原汤倒入锅中，加入少许水淀粉勾成薄芡，淋于菜盘中，然后撒上少许香葱末增味与点缀即可。

小窍门

注意事项：

1：此菜都是本身十分鲜美的食材，所以不用加味精，以免破坏海鲜原本的鲜味。

2：虾本身是咸的，日本豆腐也是咸的，所以盐的用量要酌情添加。以免太咸。

3：虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以最好去掉。

4：虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。所以不宜同时食用。