带鱼可以说是众所周知的海鱼，又名刀鱼，牙带鱼，白带鱼，油带鱼等等，样子像飘带，它产于黄海，东海，渤海，南海，但因水质和温度的不同，带鱼的品质也是有所不同的，其中渤海的带鱼最为珍贵，最为鲜美。

带鱼的营养成分也是很高的，富含脂肪，蛋白质及各种矿物质，常吃带鱼可以泽肤，补气，消炎化痰，消除疲劳，提精养神等功效，对高血压，心肌梗塞这样的心血管疾病有很好的预防作用，常吃带鱼有这么多的好处，那究竟怎么做好吃呢?

带鱼的做法也是比较多的，可以香煎，可以清炖，还可以红烧等等，各有各的味道，换着方法做才最好吃，这次分享香烧带鱼做法！

香烧带鱼

食材：带鱼400克，料酒10克，盐15克，食用油适量，葱适量，姜适量，糖适量，

方法：

1. 带鱼去除内脏清洗干净，切成大小适中的带鱼段，加入料酒和盐将带鱼腌制20分钟左右，主要是为了去鱼腥，

2. 平底锅里放入适量的食用油，油热后，将腌制好的带去段放入锅里，煎至两面金黄取出。

3. 另起锅，锅里放适量的油，油热后，放入葱和姜爆香。

4. 再倒入酱油爆香，接着放入白糖，盐，十三香调好味后，加入适量清水，水量以没过鱼的一半就可以了，不要太多。

5. 烧开后放入煎好的带鱼，大火炖至鱼汤基本没有就可以出锅了。

小提示：

1. 带鱼提前用料酒和盐腌制可以去腥，且入味，所以之后再放盐的时候，就要减少用量，以免过咸影响带鱼的鲜。

2. 调味后加入的水量不要过多，否则做出来的带鱼会不香，会比较水水的。

3. 加糖的目的是为了提鲜，所以注意用量就好。

4. 煎带鱼的时候要注意，不能着急翻面，要等一面煎至微黄，成形再翻面，否则鱼皮容易破，卖相不够好哦。