以前在没有现的植物油的时候，我们的长辈们都是吃猪油的。猪油也被称为荤油或者猪大油，其实它就是从猪肉里面提炼出来的，所以被叫做猪油。刚提炼出来的时候颜色是呈现半透明的，后面凝固之后就是白色的或者浅黄色的固体了。

我们都知道猪油多吃对人体是有好处的，而且用猪油炒出来的菜也是喷香的。猪油相比现在市场上的那些植物油来说，猪油的健康还是可以有保证的，就连提炼出来的猪油渣也是一种不可多得的美味。很多人自己在熬制猪油的时候，会出现一个问题，就是熬出来的猪油不白还有味道。小编告诉你：熬猪油时，多加一碗“它”，熬出来的猪肉不仅雪白，还喷香没异味。

首先我们熬制猪油的时候，我们需要选取的是猪肥肉，我们先把猪肥肉洗干净，切成大小一样的块，不要太大块了，太多油炼不出来就有点浪费了。切好后下锅，我们就需要加点“它”，它就是一小碗水了，然后放入一片姜片，这里主要是为了去腥。

我们加上一碗水的原因主要是为了让肥肉可以均匀的受热，而且可以在熬制猪油的过程中可以熬出一定程度的猪油，还可以避免肥肉被热油烧焦后产生的一些异味影响口感。

还有一个方面就是加了水的猪油最后出来的橙色会更白一些，嫩一些。因为猪板油在加热后是会出一定的油的，这个时候我们可以先不用加水，熬好后我们先将锅内的猪肉舀出来加入一小碗水在还没有熬干的猪油渣里继续熬，过不了多久你就会发现锅中又出油了。之后我们可以一只按照这种方法循环下去，知道油渣干了就可以了。

油渣我们可以不要扔，很多人都喜欢用油渣来炒菜吃，味道香酥焦脆特别好吃。