水瓜在南方是常见的食材，它有清热解毒的食疗效果，再加上独特的清甜口味，有不少特别的“组合”都会给人留下印象。今天的食单用河虾和鸡腿肉与之搭配，鸡腿肉通过调味腌制，令其口感嫩滑，河虾则因其鲜味令菜式更有口感。

　　材料：水瓜1只，河虾100克，鸡腿肉100克，姜片15克，白胡椒粒10粒，盐、糖、生抽、胡椒粉、麻油、米酒、生粉、花生油各适量。

　　做法：水瓜处理好后切件备用;鸡腿肉切方丁，以盐、糖、生抽、胡椒粉、麻油、米酒、生粉、花生油拌匀备用;河虾在清水下冲洗5分钟沥干水分备用。开锅下山泉水，加入姜片和白胡椒粒，煮开后放入水瓜，煮5分钟加入鸡腿肉煮片刻，放入河虾，待材料熟透后调味即成。