淮扬菜作为传统四大名菜之一，历史悠久，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。5月13日至6月30日，北京康莱德酒店特邀“中国烹饪大师”、扬州市非物质文化遗产“扬州三把刀·烹饪技艺”代表性传承人名厨肖庆和先生客座陆羽中餐厅，匠心打造和・精・清・新的淮扬美味。作为第一批体验者，我们提前寻味清雅，品韵淮扬!

　　肖师傅将奉上扬州狮子头、文思豆腐、玉树麒麟桂鱼等十多道淮扬经典名菜。

　　主厨推荐菜品：

玉树麒麟桂鱼，肖大厨在传统做法的基础上改进和创新制作了一道“玉树麒麟富贵鱼”。 选用上好的桂鱼切成薄片，每两片鱼片通过鱼皮相连，不切断开，鱼片夹里夹上香菇片、火腿片等片料，每个鱼片夹之间用山药切片隔离摆盘 。再借鉴了粤菜打边炉的原理，大砂锅里先铺上烧热的雨花石，再注入熬好的鱼汤，将摆好盘的玉树麒麟富贵鱼下到锅中之后，再把锅中沸腾的鱼汤反复浇在鱼片上，这一步烫鱼片的工序是在餐桌上完成的，可以在鱼片刚刚熟成、最鲜嫩的阶段及时享用这道美食。

文思豆腐羹属于淮扬功夫菜，以刀工精细、口感软嫩清醇而闻名。以嫩豆腐为主料，以极致的刀工，将豆腐切成头发般的细丝，佐以香菇、青菜等烧制成豆腐羹，虽然用料简单，但经过肖师傅的巧手，使其更加盈口入味，入口即化。