羊肉里含有丰富的蛋白质，是肉类含量比较高的，并且羊肉含有丰富的钙，维生素等含量，新鲜的羊排、羊肉颜色呈红色，用手摸起来，感觉肉质紧密，温润且不粘手。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

　　羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。时下，在许多商场超市，都有羊排售卖，价格适中。羊排的做法无论简繁，都不难操作，做法也是多种多样，不过我尤爱红焖羊排。今天教你好吃不膻的红焖羊排的家常做法，色泽红润有食欲，滋补味美又下饭，软烂入味香气十足，米饭的绝佳搭档，晚上回家炖上一锅，全家都爱吃。

　　食材：

　　羊排1扇，胡姬花花生油1勺，金龙鱼稻米油1勺，葱1根，姜1块，胡萝卜1块，花椒少许，生抽酱油3勺，蚝油2勺，料酒2勺，盐适量，冰糖30克，香叶1片，香菇4朵

　　做法：

　　1. 新鲜的羊排直接剁成了小段，洗净，用清水浸泡至少十分钟，去一下羊肉的血水，然后用料酒、生抽、蚝油腌渍半小时。

　　2. 准备点葱花、姜片、胡萝卜片。

　　3. 起锅，倒入一勺胡姬花古法小榨花生油热锅。

　　4.下花椒、姜片爆香。

　　5.接着倒入腌渍好的羊排，大火翻炒几分钟，收一下料汁。

　　6.倒入清水，刚刚没过排骨即可，再撒上一点葱花，大火煮至汤水沸腾;盖上锅盖，转小火，炖煮20-25分钟。

　　7. 然后把羊排转移到砂锅内，汤水也一并倒入，再把香菇撕成小块也一并放入砂锅内。

　　8. 在另一个灶上准备个小锅，倒入一勺金龙鱼3000ppm稻米油，中小火加热。

　　9. 再倒入冰糖，慢慢炒至冰糖融化变成褐色，关火。

　　10. 把炒好的糖汁倒入砂锅内，轻轻地拌匀。

　　11. 放入香叶，再撒上一点葱花，再次大火把汤水煮开。

　　12. 转小火，再次炖煮十来分钟，最后下入胡萝卜，撒上少许盐，转大火收汁至浓稠即可。

　　小贴士：

　　1.家中若有啤酒，用啤酒代替纯净水，效果更佳。

　　2.若仍觉得色泽不够，可适当点一点红烧酱油。