鲜香嫩滑的肉饼蒸蛋，一口入魂，天天吃都不腻~_美食小课本

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小娜椒

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发表于 2021-05-30 10:57:02

肉饼蒸蛋是很多人从小吃到大的美食，吃了那么多年，一直都不腻，即使长大离家在外，尝过了各色美食，却都及不上记忆中，妈妈做的那碗简简单单的蒸蛋。

想吃可以自己做，这道菜材料简单，而且采用蒸制的烹饪方式，非常简易快手，厨房小白都能一学就会~让我们一起重温“妈妈的味道”~

材料：鸡蛋、猪肉、老豆腐、姜、葱、料酒、生抽、芝麻油、盐。

制作：
1. 备料：选取肥瘦相间的猪肉，比例大概3肥7瘦，洗净，剁成肉馅；老豆腐捏碎；姜切末，葱切葱花状，放在一旁备用。

2. 准备一个大碗，将猪肉馅和老豆腐都装入其中，撒上姜末，再加入3勺料酒和适量盐，搅拌均匀。

3. 准备一个深盘，先将肉馅均匀平铺在盘里，然后磕入两三个鸡蛋。蒸锅中烧水，水开后将盘子放入锅中，隔水蒸15分钟左右，关火。

4. 均匀淋上少许生抽，然后盖上锅盖，焖一两分钟，淋几滴芝麻油、撒上葱花即可出锅。

提示：
1. 肥瘦相间的肉，蒸出来的味道更加鲜香丰富，但如果不喜欢吃肥肉，也可以选择全瘦猪肉。

2. 如果追求更好的味道，可以在拌肉馅时，先磕入一个鸡蛋，和猪肉搅拌均匀，蒸出来味道更香。拌肉馅时，不要加太多盐，否则肉饼口感会比较柴。

3. 不喜欢吃豆腐的话，也可以不放。

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