冬季里，最常吃的就是豆腐，这食材百搭又好吃。经常吃些豆腐能补充营养，提高自身免疫力，增强抵抗力，冬季少闹毛病。尤其是爱上火的人群更要吃，豆腐性凉，降低虚火，润燥。

最主要的是豆腐价格便宜，1块豆腐3块钱，再放点肉末，加一起也就5块钱，够全家吃，味道好又便宜，香喷喷的特下饭。

【肉末豆腐】

食材：北豆腐380克，猪肉末100克，葱姜末适量，味极鲜酱油2勺，料酒半勺，水淀粉适量，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。豆腐冲洗干净

2 北豆腐切2厘米见方的丁;肉末用葱姜末、水淀粉、料酒拌匀，腌制5分钟(要点：肉末腌拌一下嫩而不硬)

3 炒锅放植物油，油温5成热，放入豆腐中火煸炒，待北豆腐定型，表面微微发黄，铲出备用(要点：豆腐不碎入味的窍门是煎一下)

4 利用锅内余油，放入腌制好的肉末翻炒，待肉末变色，倒入味极鲜酱油炒匀

5 放入北豆腐翻炒几下，加入适量的清水，加盐调个味

6 倒入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火装盘

小贴士：

1 豆腐是煸黄的，不是炸的，因此放正常炒菜的油量就可以

2 豆腐不煎容易散，煎过后口感又不是非常的嫩，所以有了加水稍炖一会那步

3 此菜的成品，口味是咸鲜，肉末和豆腐都是软嫩的