荷包蛋焖面_美食小课本

美食小课本

安徽论坛 > 美食小课本荷包蛋焖面 阅读【516】

Anne

主题
228

积分
551

等级：一年级

发私信关注TA

发表于 2021-06-24 14:28:07

最近这碗面，
可谓是抖音“一霸”，
经常刷几个视频，
就能看到它的身影...
就是它！
【荷包蛋焖面】
听起来平平无奇，
但吃起来味道可不一般，
隔壁小孩儿都馋哭了~

焖面，是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，采用焖制的烹饪方式，采用这种加工工艺做出来的面，
不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口
感更好。

材料：细面条、番茄、鸡蛋、火腿肠、小青菜、葱、蒜、小米椒、陈醋、生油、老抽、蚝油、白糖、盐。

制作：

1. 备料：番茄洗净，去蒂，切块；火腿肠切片；小青菜洗净；小米椒切段，蒜切片，葱切葱花状，放在一旁备用。

2. 调料汁：准备一只调料碗，往其中加入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺陈醋、1小匙盐，混合均匀，备用。
3. 往炒锅中加入适量油，待油热后，敲进两个鸡蛋，煎成荷包蛋状，捞出备用。锅中留底油，放入蒜片和小米辣爆香，再倒入番茄块和火腿片，炒至番茄出汁后，将调料倒进锅中，翻炒1分钟。

4. 然后往锅中加入适量开水和面条，待面条煮软后放进荷包蛋和小青菜，翻拌均匀，盖上盖子，中小火焖煮5分钟左右，期间需要用筷子搅拌，防止粘锅。待面煮至八九成熟，关火，盖上盖子继续焖5分钟，撒上葱花，搅拌均匀，即可出锅。

提示：

1. 面条可以任意选择挂面、手工面、拉面等等，但最好选择细点的面条，比较容易熟。

2. 加入的水量大概没过食材即可，不要加过多，不然最后熬不干，就变成汤面了。


3. 放入的调料根据个人口味来定，不喜欢酸口也可以不放陈醋。

收藏本帖

【举报】

Anne