好吃美味的蒸面教程来啦！_美食小课本

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Anne

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发表于 2021-06-24 14:30:35

蒸面，在中国的中部地区也是一种常见的风味小吃。原料选择比较随意，制作过程也不复杂，先将鲜面条裹
油放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果。

喜欢吃面的小伙伴可以尝试一下，和其它方法做出来的味道都不太一样哦~

材料：新鲜水面、肉、豇豆、西红柿、花椒、八角、蒜、姜、生抽、老抽、香油、五香粉、盐。

制作：
1. 备料：五花肉洗净，切薄片；豇豆洗净，切段；西红柿洗净，去蒂，切块；姜切片，蒜切末，放在一旁备
用。

2. 往蒸锅内加水，大火烧开后，隔水放入新鲜面条，蒸8-10分钟，蒸好后装入大碗里，再滴几滴香油，搅拌
均匀。

3. 蒸面同时另起一锅炒菜，往炒锅中倒适量油，加入花椒、八角、蒜末和姜片爆香，再放入五花肉，翻炒至
变色后，倒入西红柿和豇豆，翻炒1分钟。再往锅中加1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、适量五香粉和盐，翻炒均
匀，炒至六七成熟即可。

4. 把炒好的菜倒在面条上，翻拌均匀。然后重新放进蒸锅中，隔水中火蒸10-15分钟，蒸好后取出，用筷子快
速都散，防止面坨成一块，之后就可以开吃啦。

提示：
1. 最好去市场买新鲜的水面，蒸出来的口感才够好。

2. 蒸面和炒菜都不要做到全熟，因为最后还要入锅一块蒸，否则过于软烂影响口感。

3. 最后炒好的菜倒进面条上时，先倒菜，再根据面条的湿度倒入适量汤汁，不要倒太多，否则面条湿粘，影响口感。

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Anne