炎炎夏日，怎么能少了绿豆的陪伴?放眼全国，几乎每个地区都有夏日喝绿豆汤的习惯，带点红绿丝的苏式绿豆薄荷水，放了海带的广式陈皮绿豆汤，最为常见的百合莲子绿豆汤。各地人把自己的饮食习惯融汇其中，总能做出自己最适口的那一碗消暑汤。

       绿豆汤制作小技巧：

　　1. 夏季泡豆，别再隔夜冷水浸泡了，不然很容易第二天醒来收获一盆绿豆芽，改用热水浸泡30分钟，省时又快捷。

　　2. 切记不可用铁锅焖煮，铁离子会和绿豆中的多酚类物质相碰撞，绿豆汤的成色容易发黑。

　　3. 想要追求绿豆的清热解毒，不妨在煮到10分钟时，就喝上一碗，此时绿豆虽未开花，但氧化程度最低，消暑功效最好。

　　4. 绿豆汤汤色变红主要是因为水质，水质偏碱性就容易把绿豆汤煮红，北方的水多为碱性，这也是为什么很多北方人对绿豆汤的记忆是红色的。想要更好的保持清绿，用纯净水煮最为保险，还可以挤点柠檬汁调整酸碱度，更能保持绿色。

　　5. 绿豆性寒，即便是在夏季，也不建议天天饮用，科学饮食，适度吃凉，才能过好夏天。