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熬、炒、烧、扒,还是做馅、拌、炝、腌,只要烹调合理,白菜让人百吃不厌。同样是白菜,为什么冬天比夏天的好吃?经历了三九天的白菜,因为高寒的原因导致其中的低聚糖大量转变为葡萄糖,从而具有清爽甘甜的滋味,这也是白菜维系生命的条件反射。
提醒:买白菜时重点看根部,若发软腐烂说明存放时间过长,不要买。买回家后应放在-1℃~2℃通风处保存,最好现买现吃。