酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，成品汤鲜味美、老鸭皮糯肉软，萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。

1、准备食材调料，酸萝卜是自己泡的，切成手指粗长条备用。这次加了5克西洋参，增加老鸭汤的滋补功效。
2、鸭子切大块，丢掉鸭尖。
3、将鸭子冷水下锅，倒入2勺高度白酒去腥。煮开2.3分钟后，捞出在清水里将血沫冲洗干净。
4、高压锅里加热水，放入鸭子、西洋参、花椒、拍松的姜、酸萝卜。煮开后盖住锅盖，高压20分钟。
5、时间到高压锅泄气后，放入枸杞，2勺酱油，2勺盐调味，再次煮沸2分钟。用六月鲜清盐原汁酱油调和酸萝卜的发酵味
7、汤色澄亮，鸭肉软糯，味道清新。盛入汤碗后撒上香菜上桌食用。

小贴士：鸭子性微寒，有去燥的功效，适合体内有热、上火的人食用。