一到春天

除了满眼的美景

最诱人的当属美味的春菜了

春寒还没有完全消去

杨柳的枝头也还只是泛着青黄的芽苞

一些知名和不知名的野菜

已经顶着寒风在田野里探头探脑了

那么今天，就来说说

春季美食推荐，这就是春天的味道!

01  春卷

春卷是南方地区的一种美味，历史悠久，香脆美味，是很多人喜欢的一种美食。相传在古代，有个书生废寝忘食

的读书，妻子为了让他吃好，用麦子面做成了薄薄的饼片给他吃，可是丈夫忘了吃，导致给放凉了，妻子怕他吃

凉的伤胃，就煮了点青菜用饼卷着吃，就这样书生靠着妻子的伺候，闭门苦读，学问大有长进，就在本年的春闱

科考高中，传为佳话。之后其他学子都效仿他这样吃，并将此物称为“春卷”。

02  春笋

说到吃春，不得不提的就是春笋。春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，自古以来备受

人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。如果说肉食者鄙，食笋则正好相反。

笋的味道就是如此清雅隽永。中医认为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。

03  香椿

民间亦有“三月八，吃椿芽儿”的说法。每年农历三月份，正是香椿芽上市的大好季节。香椿入馔，不仅能烹调

出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用，是一种医食同源的天然绿色保健食品。现代营养学分析，香椿芽儿的

维生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素，是蔬菜之冠。香椿发

的嫩芽可以做成各种菜肴，其新枝嫩叶口感最好。味美香醇，还有增进食欲，泽肤健美的效果。

04  春芽

春日宜食春芽。孔子曾说过：“不时，不食。”意思就是说不是这个季节的十五就不吃。中医经典著作《黄帝内

经》里也说要“食岁谷。”就是建议我们要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，所以我们可以

食用的春芽有很多，比如说像是香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。

05  春菜(莴笋)

莴笋又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。莴笋含钾丰

富而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。莴笋可以用来凉拌、烧、炒，还能加工腌制

酱菜、泡菜等。

06 春韭

春日尝鲜，首推春韭。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂

肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如

玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包水饺的馅料。炒绿豆芽或豆

腐干时加些春韭，格外芳香可口。