食材：茄子1个、面粉1汤勺、番茄酱2汤勺、白糖2汤匙、白醋2汤匙、清水3汤匙、盐少许、葱花、蒜末

做法：

1.茄子洗净、削皮、切小块

2.装盘，撒少许盐用手抓匀腌制十来分钟入味后，倒掉逼出的水分

3.随后加入1勺面粉，让每一块茄子都均匀裹上已成薄薄的面粉

4.趁着腌制的间隙来调糖醋汁：白糖2汤匙.盐少许、番茄酱2汤匙、白米醋2汤匙、清水3汤匙，搅拌均匀

5.起锅热油，烧至七成热时，下茄块炸至表面微黄捞出，锅里油继续加热至八成热时，倒入茄块再炸一次白面金

黄捞出控油

6.锅中留底油，下入蒜末煸炒至出香

7.倒入茄块并调入料汁，快速翻炒均匀，让每一个茄块都均匀的裹上一层糖醋汁即可关火

8.出锅装盘