1、蒜蓉蒸丝瓜

材料：

丝瓜1条;蒜4瓣;小红辣椒6个;海鲜酱油1大勺;盐少许

制作：

1.蒜末中加入少许细盐，搅拌均匀

2.丝瓜切段，码入盘中

3.撒上蒜蓉和小红辣椒末

4.表面浇一勺海鲜酱油，放入蒸箱的蒸盘中，用100度蒸汽蒸8分钟左右即可

2、鸡腰焖猪尾

材料：鸡腰200克，猪尾500克，地瓜、土豆各100克，青、红椒块各20克。

调料：

料酒20克，红卤水500克，色拉油800克(约耗60克)，蒜子5克，小料(葱白段、姜片、圆葱丝各5克)，高汤300

克，排骨酱、盐、鸡汁各5克，土制黄豆酱10克。

制作：

1、鸡腰洗净，放入沸水中，加入料酒10克，中火焯透;猪尾剁成大小均匀的10块，焯水后放入卤水中，小火卤至

成熟;土豆、地瓜分别去皮，切成滚刀块，放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。

2、锅内留底油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入黄豆酱、排骨酱、猪尾巴、鸡腰，中火翻炒均匀，倒入高

汤，下入土豆、地瓜、盐、鸡汁，大火烧开，出锅倒入高压锅内，盖上盖子继续大火烧开，用小火压3分钟。

3、客人点菜时，将菜肴倒入沙锅内，撒入青、红椒块和蒜子，大火加热至汤汁烧开，离火上菜即可。

3、板栗焖老鸭

材料：

老麻鸭400克、板栗165克、老姜片10克、小葱节10克、盐5克、酱油30毫升、料酒20毫升、白糖10克、味精10

克、菜油适量

制作：

1、把老鸭宰杀治净后，斩成3厘米大小的块，先是在沸水锅里焯水，捞出来再用清水冲洗干净，备用。

2、锅里放少许的油烧热，先投入老姜片和小葱节炒香，在倒入老鸭块翻炒2分钟以后，加放酱油、盐、味精、白

糖、料酒和清水，大火烧开后改小火，煨焖40分钟才加入板栗和青红椒节，待继续焖至锅里的汤汁醇浓时，便可

起锅装盘。

4、西芹炒肉丝

制作：

1.瘦肉切成肉丝，放入嫩肉粉和少许酱油腌十分钟

2.西芹洗净切丝

3.起锅热油，倒入肉丝炒至变色

4.盛出备用

5.再次热油，倒入芹菜，加入少许水翻炒三四分钟

6.加入肉丝翻炒

7.加入生抽和蚝油，翻炒两分钟

8.关火，加入盐翻炒均匀即可出锅

5、豆腐粉蒸肉

制作：

1.猪肉切片，放入蒸肉粉，加入适量黄酒、老抽拌匀，腌渍15分钟，备用;

2.豆腐切成厚块，平铺在深碗中;

3.将水发木耳平铺在豆腐上，姜、洋葱分别切成丝，均匀的撒在黑木耳上;

4.撒上适量海盐和黑胡椒粉;将葱切成葱花，待用;

5.再将米粉肉每片展开，平铺在碗里;

6.再淋上几滴橄榄油;

7.深锅内加入适量的水，水开后将米粉肉入锅隔水蒸30分钟;

8.起锅前一分钟撒上葱花。

9.看，肉汁的鲜味渗入豆腐中，鲜嫩可口;

6、宫爆藕丁

材料：莲藕500克、花生米100克、油2汤匙、鲜酱油2汤匙、盐1茶匙、香醋1汤匙、白糖1汤匙

制作：

1.选择颜色微黄没有异味的，莲藕外皮颜色要呈微黄色，我挑选的是带有泥土没有清洗过的，买回家后再清洗干

净，备好花生米

2.干辣椒切段后把里面的辣椒籽全部去掉，这样也不会太辣，如果喜欢辣味重一点的就不要去掉了，小碗里加入

2汤匙鲜酱油，1汤匙香醋和一汤匙白糖调匀备用，备好葱花

3.先把莲藕去皮后再切成小丁，泡入清水里滴入少许白醋，这样就不会发黑了

4.炸花生米一定是冷锅冷油的，锅内倒入油，把花生米倒入，等油温升高了花生米也刚好炸香捞起待用

5.锅内留油，把青椒下入炒至变色后捞起，青椒过油至变色等最后加入能保持脆嫩的口感和色泽不变

6.再把藕丁控水后倒入不断的煸炒至变色加盐调味煸炒均匀

7.再把干辣椒加入翻炒均匀后倒入调好的料汁

8.翻炒片刻出香味后再把青椒和花生米加入炒匀后熄火出锅。

7、蛤蜊拌黄瓜

材料：嫩黄瓜、大蒜、沙蛤蜊、盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油

制作：

1、沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开;

2、取出蛤蜊肉;把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用;

3、用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块;把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎;

4、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油拌匀装盘即可。

8、娃娃菜烧腐竹

材料：腐竹100g 娃娃菜300g 玉米油适量 盐适量 味精适量 姜适量

制作：

1.腐竹提前一天泡好，切段，娃娃菜切粗条

2.炒锅油热以后下入姜爆香

3.加入腐竹段翻炒

4.翻炒一会儿加入娃娃菜煸炒

5.待娃娃菜变软以后加入盐翻炒几下

9、菠菜腐竹

材料：菠菜1把，腐竹3根，盐少许，生抽1小勺，油适量

制作：

1、菠菜处理干净，清洗后放开水中焯下水后马上捞出，放入事先准备好的凉水中。

2、腐竹用温水提前泡发好，清洗干净后切成小段。

3、把过凉的菠菜挤干水分后菠菜叶和梗分别切开。

4、锅中倒入适量油，放入切成小段的腐竹。

5、煸炒后加入菠菜梗一起翻炒后加入少许盐和1勺生抽。

6、翻炒均匀后把菠菜叶一起放入拌匀后就可以熄火了。

10、豆皮黑木耳

材料：豆皮3张，干黑木耳10克，青椒1个，红椒1个，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，黄豆辣酱1勺，淀粉1小

勺，清水1碗，油适量，葱，姜，蒜适量

制作：

1、黑木耳提前用冷水泡发，泡好后放开水中焯下水后捞出。

2、青、红椒去籽后清洗干净，切成小块。

3、豆皮洗净，先切条再斜切成小块，放锅中焯水后捞出。

4、再来调一确定料汁，碗中放入1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，再加入1小勺淀粉后倒入一碗清水，搅拌均匀。

5、锅中热油，放入葱，姜，蒜末煸炒出香味后放入一勺黄豆辣酱。

6、翻炒均匀后加入青，红椒块炒匀，再加入焯过水的黑木耳和豆皮，炒匀后加入调好的料汁，翻炒均匀。

7、等汤汁开始变浓稠收汁时就可以关火了。

11、苦瓜炒肉片

材料：苦瓜1根、五花肉300克、花生油5ml、盐5克、酱油2ml、生姜3克、香葱10克

制作：

1、准备食材：五花肉、苦瓜、香葱等;

2、苦瓜，洗净去籽，切片，放盐腌制5分钟;

3、热锅，倒油，煸炒五花肉、放生姜、酱油、盐炒香;

4、苦瓜去盐水，沥干，倒入锅中;

5、大火翻炒至苦瓜熟;

6、放盐、香葱炒均匀即可。

12、蒜香茄条

材料：茄子、大蒜、生姜、青椒、生抽、料酒、鱼露、白砂糖、食用油

制作：

1.茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟(电饭锅屉子里即可)，取出放凉一些(手能承受的温度)，撕成条状备用，准

备料汁。

2.大蒜，生姜，青椒切成碎末，尽量碎一点。

3.准备一个小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒，十来滴鱼露，半勺白砂糖(根据个人口味适当放糖)。

4.热锅倒油，油热放生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀，浇在茄

子上就好了。

13、白灼金针菇

材料:金针菇200g，植物油0.5汤匙、香葱4寸根，小米辣3个、盐0.5茶匙，’细砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙

制作:

1.金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分;将金针菇浸泡在淡盐水:里，如果用淘米水浸泡，会更好

2.煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟

3.将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用

4.空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀

5.香葱洗净，切成葱花

6.小米辣洗净，切成辣椒圈

7.将沥干水分的金针菇码在碗里;撒上香葱

8.炒锅里倒入适量植物油烧热;放入小米辣炒香

9.金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可

14、水晶冬瓜卷

材料：冬瓜100g、黄瓜30g、胡萝卜30g、花生30g、花生酱适量、味极鲜适量

制作：

1.将花生炸熟，剥掉花生皮，用刀切成颗粒状。

2.冬瓜切成片状。

3.胡萝卜和黄瓜切成条状。

4.将冬瓜放入开水中汆烫成熟。

5.将黄瓜放入开水中汆烫一下。

6.将胡萝卜放入开水中烫熟。

7.冬瓜烫软后铺平，将黄瓜和胡萝卜放入卷起。

8.将冬瓜的末尾处切掉。

9..味极鲜加少许凉开水调匀，淋在冬瓜卷上。

10.花生酱加适量凉开水调匀。

11.将调稀的花生酱淋在冬瓜卷上，撒上花生碎即成。