一、兰州美食

1、牛肉面

兰州人的一天是从早上一碗热气腾腾的牛肉面开始的，这已经成为兰州人生活当中很自然的一部分， “三天不

来个‘牛大碗’就心火难捺”，听起来有点夸张。

一般兰州人吃牛肉面，在面出锅时会喊上一嗓子“辣子蒜苗子多些”，这种氛围，可是在别的城市体会不到的。

兰州牛肉面讲究“一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)”，这些特点是

外地拉面所不具有的，其味道自然不能和兰州牛肉面相比。

所以常听兰州人说：兰州真的没有“兰州拉面”，只有“牛肉面”!它以“汤镜者清，肉烂者香”赢得了国内乃

至全世界顾客的好评，并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到“中华第一面”的美誉。

小提醒：一般是早上吃的，下午和晚上兰州人不吃面，因为汤头老了，不好喝了。吃牛肉面一定要加蛋加肉才好

吃哦。

人气推荐：

01、马子禄牛肉面(大众巷店)

老字号牛肉面馆，《舌尖上的中国》推荐。他家汤头清亮鲜美，面条韧劲十足。

地址：兰州市城关区大众巷86号

交通：乘4、6、9、25、34、59、112、136、137路公交车在永昌路北口站下。

02、吾穆勒蓬灰牛肉面

这家店是兰州本地人心口相传的一家人气很旺的牛肉面馆。

小提醒：这家的牛腱子肉香味可口，为了方便外地游客，有特制的真空包装，兰州没有不好吃的牛肉。

地址：安宁区北滨河西路2168号(近黄河水岸怡园黄河楼)

交通：乘20、103、108、131、142路公交车还黄河水岸-颐园站下车

03、安泊尔牛肉面

非常多人慕名而来的一家牛肉面馆，而且店面也很大，但是每天都要排长队。他家的牛肉面汤非常入味。如果

10人以上，可提前预定二楼的河景包厢，一边品尝着各种粗细的牛肉汤面，一边饱览母亲河的美景，还可欣赏

拉面师傅的精湛技艺，一举多得。

地址：七里河区北滨河路754号

交通：乘20、35、53、108、112、131路公交车在金城关站下车

2、酿皮

酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一，虽然它习惯上被称为“陕西小吃”，但甘肃兰州的酿皮却以其独

到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。

酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。看那色泽晶莹黄亮，半透明如

玉，色泽鲜亮诱人。入口细腻润滑，酸辣筋斗、柔韧可口，是一种大众化的清凉面食。

人气推荐：再回首

推荐小吃：高担酿皮、水洗酿皮、油炒粉、凉粉、肉馅饼、醪糟、甜醅、灰豆子

地址：城关区张掖路道升巷2号(新世界百货后面)

交通：乘1、6、9、18、34、103、107、137西关什字站下车

3.牛奶鸡蛋醪糟

淡淡的酒香融合了奶香，还有嫩嫩的蛋花和略凝固态的牛奶，配上浓郁的芝麻香气，解馋、解渴、解饱。成品黄

白相间，味道滑嫩柔软，香甜偏酸。

正宁路夜市，老马家牛奶鸡蛋醪糟，在《舌尖上的中国》曾出镜过，兰州最火爆的牛奶鸡蛋醪糟摊，来到兰州不

得不尝。

4.马三洋芋片

西北管土豆叫洋芋，这里的洋芋有多好吃，只有吃过了才知道!沙瓤滴，那里是有名的土豆之乡，有家小馆子，

只有2个东西，却卖了20年都火爆到不行，在兰州，城关通渭路的“马三洋芋片”可以说是无人不知，无人不

晓，尽量避免高峰时段去。土豆片辣得过瘾，适合口味较重的人。

推荐小吃:土豆片，豆皮，甜年糕。

地 址：兰州市城关区通渭路小学胡同

交通：乘4、6、8、9、59、137、143、146 路公交车在在省政府(通渭路新世界百货)下车，向北走300m即

到。

5.甜醅

在兰州大街小巷都可以看到兰州的一种小吃。甜醅子是甘肃的一种有名的汉族小吃。群众中有句顺口溜：“甜醅

甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。它具有醇香、清凉、甘甜的特点。

夏天吃它能清心提神，去除倦意;冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。甜醅是“青稞做成的酒酿”，“冰凉”，

 “甘甜”，吃时散发出阵阵的酒香，里面的料也比米粒“有嚼劲”。

6.灰豆子

即使在清贫的岁月，也不能失去对幸福美好的向往，那些摆脱平庸的梦总能编制我们简单的生活，为我们简单的

时光点缀希望。不能说我们总要多热爱生活，但总要有一颗懂得欣赏和珍惜的心。

7.热冬果

冻梨，甘肃省最多，是西北水果中的一种特殊水果。兰州热冬果源于魏母吃梨膏的传说，冬果梨是兰州所产的佳

果，辅之以冰糖煮烂，饮汤食梨，甘中加甜，美上加美，具有滋阴、润肺、止咳化痰之功效。兰州地气干燥，热

冬果乃冬季下火之佳品。

兰州街头卖热冬果的小摊便随处可见，煤火炉上放一特大砂锅，煮着黄橙橙的大梨，热气腾腾地散发着淡淡的药

味和清香。如遇到下雪天，吃碗热冬果，浑身的温暖舒畅如漫天的雪花般飘散开来。

人气推荐：

01、杜记甜食

兰州卖灰豆子和甜醅最火的一家店。大众巷“打头第一家”，门脸古色古香，来往顾客络绎不绝。供应兰州本地

小吃，多是甜口的。

推荐小吃：甜醅、灰豆、热晶糕、热冬果

地址：兰州市城关区张掖路大众巷74号

交通：乘1、6、9、18、34、103、107、137西关什字站下车

8.三炮台

三炮台又称“盖碗茶”，回族传统饮茶风俗。与当地穆斯林饮茶习俗相结合， 形成了独树一帜的、具有浓郁地

方特色的茶品。喝之前一定要提起盖在碗口刮几下，把料搅起来，所谓“一刮甜，二刮香，三刮茶卤变清汤”。

扑鼻的茶香迎面飘来，促使你情不自禁地想喝一口。

斜着在茶碗上刮一下，汁清色碧、水汽袅袅，轻嚼慢咽，一股纯正浓郁的茶香渗透五脏六腑，实乃人间一大享

受。当地人日常都会喝，只要是休闲的地方，都会看到躺椅、三泡台的身影。

西北行走一路，就刮碗子喝一杯，真格是一杯茶喝下肚，日子满福的很。千万别以貌取人，这茶碗子不是普通的

茶，是西北人都爱喝的养生茶，你要是去了西北不喝个八宝三炮台瓜碗子，那就是西北白来了一趟。

9.浆水面

兰州的牛肉面闻名全国，其实，还有一道经典面食虽名不见经传，却别具风味，那就是“清汤红绿浆水面”。浆

水，是陇上独有的夏季饮料和烹调面食的佐品，陇上人家，几乎人人都喜食浆水。浆水面是以浆水做汤汁的一种

面条。以兰州的最为考究，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为

夏令佳品。

01、老字号手工浆水面大王

到了饭点儿就会人头攒动的一家店。招牌菜品是浆水面和猪蹄子，猪蹄子的口味却是万人迷的那种，是下酒的好

菜;浆水面非常正宗，汤是有点酸，微凉。吃起来是手工面的感觉，也是他家特色，味道很不错。

地址：城关区农民巷(近东郊巷)

交通：乘1、58、109、115路，在盘旋路西口下车

10.臊子面

臊子面是兰州又一著名的传统面食。据说是由唐朝的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日

的待客佳品，含“福寿延年”之意。汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、

老幼皆宜的美味佳肴。

二、敦煌美食推荐

去敦煌，除了看莫高窟外，就是吃什么美食最让人关注了。

1.沙洲胡杨焖饼

即使在清贫的岁月，也不能失去对幸福美好的向往，那些摆脱平庸的梦总能编制我们简单的生活，为我们简单的

时光点缀希望。不能说我们总要多热爱生活，但总要有一颗懂得欣赏和珍惜的心。

地址：314省道鸣山南路千年敦煌月牙泉小镇998号1-108

电话：13993722749

特色菜品：

牛排焖饼, 排骨焖饼, 架子肉, 羊肉焖饼, 馕饼, 炒羊杂, 爆炒肚丝, 烤羊排, 羊杂汤

2.靖远尕六美味羊羔肉

地址：北台巷沙洲乐园东门口

电话：13893773331

特色菜品：

杏皮水, 大盘鸡,羊肝, 蒜蓉油麦菜, 清炖羊肉, 茄辣西,红焖羔羊肉, 白条羊肉,羊羔肉，孜然羊排。

3.杨家庄土窑烤全羊

地址：鸣沙山北路杨家桥卫生院斜对面

电话：15393452817

推荐菜：果木烤羊腿, 果木烤全羊, 羊肉焖饼, 羊杂汤, 金品土窑果木烤羊排。

4.杨老五羊肉粉汤

地址：阳关中路反弹琵琶向东沙洲夜市对面的巷道向里20米处

电话：13830772078

推荐菜：羊肉粉汤

5.沈记驴肉黄面馆

地址：月牙泉景区停车场出口小吃一条街

电话：18093784755

推荐菜：驴肉黄面, 胡杨焖饼, 绿豆粥。

6.大通冰室(敦煌风情城店)

地址：沙州镇风情城天马街49号

电话：18189388900

推荐：鸡蛋仔丝袜奶茶, 冻奶鸡蛋仔, 柠檬利宾纳, 柑橘蜜, 柠檬菜蜜, 冰火菠萝油。

7.美膳坊餐厅

地址：鸣山北路756号(近国际大酒店)

电话：0937-8806555

推荐菜：毛血旺,驴肉黄面，秘制羊排,清炒油麦菜,葱花饼,手抓羊肉,青椒肉丝盖浇饭,阳关活鱼。

三`、嘉峪关美食

到嘉峪关寻觅美食，大唐美食街显然是最佳的选择之一。作为当地最负盛名的美食街，这里既有西北特色的烤羊

肉、馕坑肉、搓鱼面也有川鲁粤淮扬等来自全国各地的风味美食，因而大唐美食街也是最受各地游客欢迎的街

区。

美食街长度不长，从头到尾500多米，却汇聚了50多家经营各类业态、各种风味的店面，让人应接不暇。

嘉峪关大唐美食街

1.粉蒸牛羊肉

粉蒸牛羊肉，有1000多年的历史，以鲜肥牛、羊肉和面粉为原料，花椒、茴香等十三种西部产之调料磨粉腌制

入味后，经武火、文火蒸制而成故称“粉蒸牛羊肉”。食时，佐以生蒜。也可用发面荷叶饼夹食，食后，再品一

杯熬制的砖茶，既助消化，又清心利口。

2.虹鳟鱼

虹鳟鱼肉质中富含丰富的动物蛋白质和多种维生素，长期食用可有效防止心血管疾病，具有降血压、降血糖、降

血脂、明目、健脑、养颜、强肾、加强营养平衡、促进患者伤口愈合和康复等显著功效，故被誉为“水中人

参”。现已研制开发出了鱼头、鱼皮、鱼片、珍珠鱼卵、鱼饺、鱼丸等美味可口的虹鳟鱼系列产品。