安徽最出名的13道名菜，特色徽菜菜谱，色香味俱全，看得人流口水。安徽菜是中国八大菜系之一。中国八大

菜系，分别有：鲁菜，川菜，粤菜，闽菜，苏菜，浙菜，湘菜，徽菜。徽菜非常出名，在很多地方都开徽菜馆。

很多人都或多或少都品尝过徽菜，徽菜的品种比较繁多。

今天我来分享13道徽菜比较出名的菜谱。这其中13道徽菜有十大经典徽菜，也有特色徽菜，下面来看看有没有

你喜欢的菜谱吧。

1、徽州臭鳜鱼徽州臭鳜鱼是安徽十大经典名菜之一，是非常出名的徽菜代表菜。

徽州臭鳜鱼的臭鳜鱼就是选用新鲜的桂鱼(鳜鱼)加入食盐腌制后，有股臭臭的气味，但是洗净后在烧制来食用，

鱼肉却非常鲜嫩美味，非常好吃。徽州臭鳜鱼的气味，让很多人望而却步，但吃起来还是不错的。

臭鳜鱼

2、八公山豆腐八公山豆腐是安徽十大经典名菜之一，也是安徽淮南市的一种特色小吃。

八公山豆腐是用山泉水和黄豆制作而成的豆腐，色泽洁白，晶莹剔透，富含大量的钙元素。八公山豆腐可以用来

油炸，红烧，煮汤都非常不错。

红烧八公山豆腐

3、徽州一品锅徽州一品锅是安徽的特色美食之一。

徽州一品锅是用料繁多，一般锅底是笋干，再铺上猪肉，最上层有豆腐或是油炸过的豆腐，粉丝，肉丸，鸡蛋

皮，菠菜等都有，加入适量的清水，和调味，小火慢慢煨熟，非常不错。

徽州一品锅

4、徽州毛豆腐徽州毛豆腐是安徽的特色美食之一。

徽州毛豆腐的毛豆腐也叫霉豆腐，是将新鲜的老豆腐洗净晾干水分后，切成小块进行发酵后，豆腐块上长了很多

白色的小绒毛。将发酵好的毛豆腐进行油煎后再红烧来吃，味道非常好吃。

徽州毛豆腐

5、徽州蒸鸡徽州蒸鸡是安徽的特色菜之一。

徽州蒸鸡是很多安徽人过年都会做的一道美食。徽州蒸鸡一般选用母鸡，加入调味料蒸熟而成的。徽州蒸鸡的鸡

肉鲜嫩可口，滋补又美味，非常不错的。

6、胡氏一品锅胡氏一品锅是安徽绩溪的传统名菜之一。

胡氏一品锅和徽菜一品锅有点相似。胡氏一品锅的用料也非常多，一般有笋干，猪肉，豆腐，鸡蛋皮，鹌鹑蛋，

鸭肉等，分量非常大，也是非常适合秋冬季节食用的美食。

胡氏一品锅

7、无为熏鸭无为熏鸭是安徽无为市的传统名菜之一。

无为熏鸭是以巢湖麻鸭做为原料，将鸭子处理好洗净，加入八角，花椒，小茴香，丁香等多种香料和调味料腌制

后，先熏在卤熟食用。无为熏鸭非常香咸可口，鸭肉入味好吃，有嚼劲。

8、符离集烧鸡符离集烧鸡是安徽省宿州市地方特色传统名菜之一。

符离集烧鸡也是“中国四大名鸡”之一。符离集烧鸡香味扑鼻，肉质软烂，肥而不腻，唇齿留香，非常入味好

吃。符离集烧鸡的制作工艺是先晾，再炸，后卤，制作工程非常复杂，但是非常好吃。

符离集烧鸡

9、包公鱼包公鱼是安徽合肥市的传统名菜之一。

包公鱼一般选用鲫鱼，加入莲藕，冰糖，红烧而成的。莲藕垫底，鲫鱼放上面，加入冰糖，食盐，生抽等调味料

红烧而成。包公鱼也叫红酥包河鲫鱼，吃起来的口感：鱼肉香嫩可口，骨酥肉嫩，非常好吃下饭。

10、吴王贡鹅吴王贡鹅是安徽的特色名菜之一。

吴王贡鹅的贡鹅可以用来红烧，烤，腌制，卤制，炖煮来吃都非常好吃。吴王贡鹅红烧来吃，香咸软糯，鹅肉好

吃嚼劲，非常入味。

吴王贡鹅

11、荠菜圆子荠菜圆子是安徽合肥地区的特色美食。荠菜圆子是用新鲜的荠菜洗净，加入香菇，肉，玉兰片，

火腿，虾米等多种食材，再加入调味料做成圆子后，放入油锅里炸熟后食用，也可以用来煮熟食用，这样吃不容

易上火。荠菜圆子是一道非常不错的。

荠菜圆子

12、王义兴烤鸭

王义兴烤鸭是安徽滁州市非常出名的名菜。王义兴烤鸭也深受安徽滁州市当地人的喜爱。王义兴烤鸭外脆酥脆，

肉质香嫩可口有嚼劲，非常好吃。王义兴烤鸭是过节或是宴请客人必不可少的一道美食。

王义兴烤鸭

13、蜜汁红芋蜜汁红芋是安徽淮北地区当地的传统名菜。

蜜汁红芋选用新鲜的黄心红薯作为原料去皮切块洗净，加入清水，用冰糖熬化后，加入红薯，蜂蜜烧煮熟装盘，

汤汁小火炖煮1个小时，煮至浓稠后，浇至红薯上即可。蜜汁红芋红润透明，非常好看，口感非常香甜可口，很

好吃。

蜜汁红芋