火锅

重庆人的火锅真的是什么都能烫，天上飞的地下跑的，重庆人吃火锅从来不分天气季节，想吃就吃。在夏天吃火

锅，才是重庆人的最爱，炎热的天气，火辣辣的火锅，热情的人，再配上一打啤酒，狗哥只想说一个字：爽!

地址： 重庆28000余家火锅馆，大街小巷都有卖。人均： 通常50-90

串串

串串和火锅最大的不同就是，吃火锅不数签签，吃串串才数签签。串串的菜品都是串成一一串一串的防到锅头烫

来吃。这些年也有人把火锅和串串，冷锅串串结合做的。

地址： 随处可见，但推荐两路口的何王氏。人均： 52

凉面

把面蒸干，拌上花生酱、香醋、麻油、豆芽或黄瓜丝，再浇上油辣子海椒，凉面就这么制作好了好了!面条凉丝

丝的，嚼起来又十分有韧劲，花椒香、麻油香，带着甜味儿在你的舌尖绽放。

地址： 常见于临街餐饮馆子，和路边推车小贩。特别推荐荣昌的凉面，真心好吃，还有荣昌的黄凉粉。人均： 5

烧烤

对于重庆人来讲。夏天的晚上在路边摊来些烧烤加啤酒是最惬意不过的事了!重庆人特别喜欢约一帮兄弟伙烧烤

聊天。不得不说烤茄子真心好吃，细细糯糯的，跟吃豆腐一样过瘾。还有豆腐脑、扇贝、苕皮、豆腐干、韭

菜……都是烧烤必点的菜品。

地址： 通常在深夜出现在街头，但是狗哥推荐弹子石那一带，烧烤多，而且到位，很多人为了吃那里的烧烤专

门开车过去吃。人均： 丰俭由人嘛。

泡椒凤爪

泡椒凤爪是狗哥小时候最爱的开胃菜之一了。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，又有辣劲久久不散，

拿来下酒，是很好的选择。如果不放心卫生安全，在家自制也是不错的选择。

地址： 各大超市、有友专卖店，铜梁的泡椒凤爪也很好吃。

人均： 10

烤鱼

烤鱼也很霸道，鱼杀了洗干净平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白

糖、花椒、辣椒调味品炒出底料，再放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。重庆最好吃的烤鱼集中在万州和巫溪

一带。

地址： 大排档和烤鱼店，通常在晚上出现。人均： 32-80

小面

麻辣鲜香的味道早已融入重庆人的血液中。早晨，一碗重庆小面，意味着新一天的开始。之前中央电视台还专门

做了重庆小面的专题播出，作为一个重庆人，真真是觉得自豪。小面在重庆分素小面还有加臊子的，臊子种类很

多，豆花，杂酱，豌豆，豌酱，肥肠…不说了我好饿。

地址： 随处可见。人均： 素小面一般是5-6块，加臊子的一般是7-20的样子。

小笼包

小笼包是重庆人必不可少的经典早餐。热气腾腾的小笼包，皮薄馅多，松软细腻，和着青菜的肉馅爽滑鲜美。配

上一碗爽口的稀饭，安逸。

地址： 早上到处都在卖，还有早餐店也是，有很多的小贩也推车再卖。人均： 5毛-1块五(一个哈)

辣子鸡

听说辣子鸡是起源于歌乐山的，在鸡肉里撒上一半花椒一半藤椒，麻味更重。配上一些油炸花生米或者撒上一些

熟芝麻，麻辣味浓，咸鲜醇香，外酥里嫩。

地址： 狗哥推荐歌乐山三百梯黄桷树的林中乐辣子鸡。人均： 111

美蛙鱼头

外地人来重庆吃这个美蛙鱼头，绝对让你第一只牛蛙还没吃完就飙出泪，换作是重庆的吃货们还是吃得很坦然

的，蛙肉肥妹，超级鲜嫩，黄瓜条和豆腐打底，销魂得一口升仙。

地址： 我记得四小区那一带很多，但具体哪一家好吃狗哥暂时还不是很清楚，哪个好吃狗晓得还是给大家说一

哈嘛。

人均： 51-72

泉水鸡

泉水鸡起源于重庆南山，使用山泉水制作，加入酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、等数十种佐料翻炒，鸡肉鲜嫩入

味，麻辣中自有一股清香。

地址： 要吃正宗泉水鸡还是要去南山，狗哥推荐南山老幺泉水鸡。人均： 60-80

口水鸡

川菜里面叫白斩鸡，后来也不晓得在佐料升级还是啷个，摆到摊摊上卖名字成了口水鸡。反正是鸡肉还是一样滑

爽，佐料还是一样麻辣鲜香，吃到嘴巴瘫痪，作料还要留起下面!

地址： 路边的摊摊还有凉菜专卖店。人均：20-40

来凤鱼

来凤鱼，鱼以镇命名，镇因鱼闻名。“油重”是江湖菜的来凤鱼特点，四五斤重的鱼，一次用油两斤多，把现宰

的鲜鱼切块儿，放入热油中氽过，鱼八九成熟时出锅，再将花椒、海椒、豆瓣酱、泡姜、泡椒、等作料入油炒

香。

来凤鱼麻辣鲜香的秘诀，重点在于二十多样调料，做一道来凤鱼，调料的价格最少是鱼的一半，贵的话比鱼还

贵。

地址： 重庆有很多打起来凤鱼标牌的馆子，但是还是有很多人专门去璧山吃，毕竟那里最正宗。璧山沿河东路

南段永嘉大道路口附近有一家新概念来凤鱼，推荐这里。人均： 31-64

璧山兔

璧山人爱吃兔，会吃兔，有无兔不成席的习俗。璧山兔主要有丁家兔、唐兔、财兔、爆兔、板兔等。有中华第一

兔的美誉。

地址： 丁月玉兔王，还有发源地璧山。人均：42-55

水煮鱼

水煮鱼可以说是重庆江湖菜的代表之一，将鱼片放入开水中，迅速烧煮，然后再淋上辣椒、花椒等配料。吃起来

鱼肉滑嫩、油而不腻、香辣麻味，满目辣椒红亮养眼，好多慕名来重庆的吃货辣哭了都要点。

地址： 推荐大坪的婆子妈私家菜，食客评价都还可以，龙湖时代天街A馆5楼。人均： 53

邮亭鲫鱼

邮亭鲫鱼是重庆的一道名菜，发源地大足县邮亭镇高家店，烹制时先入锅干煎成两面黄，然后下汤煮熟，味鲜美

鱼肉细嫩，佐之花生脆香，火葱的芳香，均在口中迸发出来，简直过瘾惨了!

地址： 说到邮亭鲫鱼，狗哥心里只有一家店，滨江公园对面的曾老幺。人均： 72

干锅

干锅口味麻辣鲜香，与火锅和汤锅相比，汤少，味更足;啥子干锅兔、干锅鸡、干锅辣鸭头、干锅排骨这些每次轮

起点，一锅吃了还不够的，可以再点些配菜，方便又美味!

地址： 陶然居，焖锅店，香辣馆都有。人均： 36-66

鸡杂

重庆最著名的便是黔江鸡杂，泡菜水和辣椒是关键，既可以去除鸡杂的意味，还使成菜脆嫩。垫菜种类也蛮多 

，酸萝卜、魔芋、土豆、莲花白、海带、西芹、酸萝卜越煮越好吃， 特别酸爽开胃，就是外地HOLD不住啊~

地址： 大多卖鸡杂都是打的黔江鸡杂，但是加州城市花园那里的童园黔江鸡杂，狗哥嘴还是有点刁，但是那里

的味道狗哥是服气的。人均： 36

酸辣粉

有吃饭的地方，就有酸辣粉!肉沫炒杂酱和油酥花生米(也有些搁黄豆)还有榨菜颗颗永远是精髓，再大瓢大瓢地加

油辣子和醋，盛况一般是一群人做在街边边，边呼鼻子边吃。

地址： 街边小摊小商铺都有，但是特别推荐沙坪坝三峡广场的雷家老农酸辣粉，天天都是人排队，狗哥自己有

朋友来都是带那里去吃。人均： 6

耗儿鱼

耗儿鱼也是很好吃，一般吃是烫火锅，干锅就一般是水煮、尖椒、香辣和泡椒这么搞，做的好的耗儿鱼没得腥味

吃起鲜。

地址： 江湖菜大排档，火锅馆都有。推荐渝北区龙溪镇松石大道159号宜隆耗儿鱼江湖菜，店开了6.7年了，他

们家耗儿鱼是泰国耗儿鱼，个头大。耗儿鱼是他们的招牌菜。人均： 48