河北省地处华北平原，东临渤海、内环京津，西为太行山，北为燕山，燕山以北为张北高原，是中国唯一兼有高

原、山地、丘陵、平原、湖泊和海滨的省份。地大物博的河北小吃众多，今天给大家介绍河北十大小吃。

驴肉火烧

驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市一带，广泛流传于冀中平原，卤

好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。

驴肉火烧经过了不断地发展和推广，最终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全

融入了当地居民的生活之中。河间驴肉火烧和保定驴肉火烧最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的

驴肉火烧是长方形的。

白肉罩火烧

白肉罩火烧是河北省保定市的特色小吃之一，该菜品起源于清末，在中华旅行社出版的《中华小吃》中，它赫然

醒目。它还是保定名楼义春楼的主要名吃之一。它的制作工艺精湛，挑选新鲜的猪肉，经反复冲洗熬制，并将煮

熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩云状的火烧，用开过头汤反复浇制而成。它的吃法讲究三吃六味，即以白肉罩

火烧配合不同的辅料，便可以吃出不同的风味来，真是让人回味无穷。

棋子烧饼

棋子烧饼是河北省唐山地区的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊

肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。与唐山麻糖同为唐山的

特产。2019年，棋子烧饼制作技艺入选《唐山市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录》。

豆沫

豆沫儿被誉为“小吃中的活化石”，广泛流传于邯郸、安阳等地的特色小吃。豆沫并不是豆面做的，而是用小米

面做成的。而邯郸武安磁山正是磁山文化的发祥地，小米就起源于那个时期，距今已有七千多年的历史，粟的发

现，表明了当时先进的农业发展水平和种植业的发展程度。

豆沫发源于邯郸的武安、峰峰一带，距今已有3000多年的历史，就此看来，“活化石”这个称谓，可谓是名副

其实。

道口烧鸡

道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡。该菜品由安阳市滑县道口镇“义兴张”世家

烧鸡店所制，是我国著名的特产。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。

饹馇

饹馇又称咯扎、搁着、隔着，是一种河北唐山的面食小吃，由豆面做成，似饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒

菜吃，是当地百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有“不吃饹馇宴，不算到唐山”

的说法。

长城饽椤饼

长城饽椤饼是河北秦皇岛市山海关区特色传统面食之一，是山海关人人都爱吃的小吃。相传明朝将领戚继光率领

以浙江人为主力的"戚家军"镇守山海关，北方粗粮较多，戍边士兵生活艰苦，因此有人利用每年五月长城沿线饽

椤叶鲜嫩时机，制成饽椤饼，粗粮细做，改善生活。

鞋底儿烧饼

鞋底儿烧饼是河北省衡水市枣强县传统的面食小吃。枣强鞋底儿烧饼的历史最早可追溯到枣强县城一个叫宋善庄

(1895——1969)的人。民国初年，他在县城老十字街南头路东的宋家胡同口支炉烤烧饼。当时，他做的烧饼有

三种：一种是死面圆形烧饼，外面扣着芝麻，受热鼓起来形似油炸糕;一种是发面圆形烧饼，不带芝麻;最后一种

是鞋底儿烧饼。

牛肉罩饼

牛肉罩饼是中国河北省保定市的特色名吃之一，属于冀菜，该菜品始于清朝年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，

闻异香而振神，问左右：“何物发此香?”左右答：“牛肉罩饼。”知府即将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称

赞：“色、香、味”三绝。从此，牛肉罩饼即成了历任知府招待各路宾客的美食。

石家庄熏肉

石家庄的熏肉选料精良，用鲜肉，不用冷冻肉、隔夜肉。肉如果不鲜，味道就不香。食材处理清洗后，要用料水

腌制，之后煮熟，再趁热熏制。熏肉的药料有20来种，熏肉用松木锯末。熏制时间十来分钟。虽然白糖熏的肉发

亮，好看，但不如用松木锯末来熏，虽然表皮发干，但味儿好。熏肉外皮酱红，内里粉白，这颜色完全是熏出来

的，而不是染的。猪头肉和猪蹄的熏香味儿，比方肉要大得多，熏肉经刀一切香气四溢，它的香气不是停留在表

皮一层，而是熏透了，外皮有熏香，肉里也一样，吃起来肥而不腻，越嚼越香。