如果你到了宁夏，没有吃过这15种美食中的5种，可以说你就没有到过宁夏，没有体会到宁夏的精魂。

推荐一：烤全羊 

推荐指数：★★★★★

烤全羊是少数民族膳食的一种传统地方风味肉制品，一道最富有民族特色的大菜，是千百年来游牧生活中形成的

传统佳肴，是少数民族招待外宾和贵客的传统名肴，也是当下非常受喜食的肉制品了。

推荐二：羊杂碎 

美食指数：★★★★★

银川最出名的民间美食应该就是羊杂碎了吧，这是一代一代银川人最最钟爱的早餐之一。一大早每个有点名气的

羊杂碎店都能看到，一个个就着茴香饼，喝着羊杂汤，大口吃着羊肚羊肠、面肺子、羊心羊肝。火热的场面让人

回味!

推荐三：羊肉臊子面

美食指数：★★★★★

羊肉臊子面是宁夏本地面食最具代表性的产品，凡是宁夏本地人没有不喜欢羊肉臊子面的，是很多面馆主打的面

食之一，最具代表的就是玉莲面馆、红元帅面馆、华彪面馆、富仁面馆做的的羊肉臊子面，很多家庭也会经常自

己制作羊肉臊子面。所谓羊肉臊子，就是将羊肉、豆腐、西红柿和青萝卜切成块，现将羊肉用油炒制，加入葱姜

蒜、辣椒面、料酒、酱油、花椒、大料等多种调料，在羊肉快熟时再加入豆腐、萝卜块，最终炒制成羊肉臊子

汤。

羊肉臊子不腻不膻，香味浓郁，可以用来做菜，但是最好的吃法还是做成臊子面。臊子面的配料各有不同，但

是，基本上都必须有豆腐、青萝卜、土豆、西红柿及葱花香菜等。

推荐四：九碗十三花 

推荐指数：★★★★★

九碗十三花是指宴席上的菜全用九只大小一样的碗来盛，把九碗摆成每边三碗的正方形。这样，不管从哪个方向

看，都是三行。再在正方形的四边摆放四碟素菜或两荤两素。九碗十三花是回族群众的宴请菜肴，用来招待最尊

贵的客人，是广泛流传于宁夏及甘肃、青海、新疆等地的回族聚居区的传统菜肴。一般最尊贵的客人才能吃到

“十三花”，一般的客人只能吃到“九碗”。享用九碗十三花不仅是享口福，还是一种身份的象征。

推荐五：涮羊肉

美食指数：★★★★★

涮羊肉，始于我国东北和西北少数民族地区，最初称“煮羊肉”，是以厚片小块为主。到了南北朝出现了铜制火

锅，使用火锅煮羊肉就逐渐发展了。宁夏的涮羊肉吃起来鲜、嫩、满口生香，食用方法独特，涮着吃味道十分鲜

美。

推荐六：羊肉搓面

美食指数：★★★★★

羊肉搓面就是羊肉臊子面的升级版本，将面搓成长条型，煮熟后加入羊肉块、萝卜丁烩成的臊子汤即成。羊肉搓

面中的面条，是手工搓出来的，非常的粗，很有嚼劲。配上羊肉臊子汤，就是宁夏人吃的最多的一种面食。这道

小吃面劲道肉鲜，口味独特。

推荐七：八宝茶

美食指数：★★★★★

八宝茶，也称"三泡茶"，其茶具称为"三泡台"。八宝茶源于唐代，历史悠久，是居住在古丝绸之路上的回族和东

乡族人待客的传统饮料。八宝茶不仅解渴，而且特别美味，甜甜的，香香的。八宝茶以茶叶为底，掺有枸杞、冰

糖、桂圆、酸枣、山楂、葡萄干、菊花、核桃仁、芝麻等，合起来香甜可口，滋味独具，并有滋阴润肺、清嗓利

喉之功效。

推荐八：辣爆羊羔肉

推荐指数：★★★★★

辣爆羊羔肉应该是硬菜里的超级典范了，宁夏的辣爆羊羔肉最有名的莫过于平罗黄渠桥的，在这个小镇上布满了

大大小小的主营爆炒羊羔肉的餐馆，声名远扬的黄渠桥爆炒羊羔肉已飘香了近百年。羊肉一般选择不超过20斤的

小羊羔，烹制黄渠桥羊羔肉，主要是在“爆”的基础上，兼用“焖”和“烩”的手法。大火爆炒，让香味进入肉

中，使菜肴鲜嫩可口，香味四溢，具有地方特色和民族风味。

2007年，在我区申报的第一批自治区级非物质文化遗产代表名录中，平罗县的黄渠桥羊羔肉制作技术被列于自

治区级非物质文化遗产。

推荐九：手抓羊肉 

推荐指数 ★★★★★

手抓羊肉是宁夏颇具代表性的一道名吃。有一种流传：“说起手抓，想起宁夏”，“客人来了，不吃顿手抓，枉

来宁夏”。所以手抓羊肉几乎成了回族饮食文化的代表作。宁夏的手抓羊肉选材很讲究，要选取羊肋骨肉做原

料，壮瘦比例适中，加入各种炖肉调料加以煮制。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。吃肉时，用手抓、撕

食之，故名手抓羊肉。吃手抓必须在配上香醋及蒜瓣，那个味道才够地道。

推荐十：炒糊饽

美食指数：★★★★★

炒糊饽是一道宁夏地方著名小吃，流行于宁夏银川、吴忠等地。“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称，又称

“糊饽子”。而所谓炒糊饽，就是将这种烙饼切成条状，加以配料炒制而成的一道主食。可别小看这样简单地一

道面食，吃起来味道可是没那么简单，香味浓郁的能让你吃上瘾，过几天想起那个味还想去去吃一碗。不过，肠

胃不好的人一次可不能吃得太多，因为是死面的饼子，那可是不太好消化的。每次吃完炒糊饽和里面的肉臊子，

我总有种想把盘子舔一遍的冲动。

推荐十一：红烧黄河鲶鱼

推荐指数：★★★★

黄河鲶鱼是宁夏的特产，“天下黄河富宁夏”，黄河水在宁夏境内平稳缓慢，形成独特的水产资源，黄河鲶鱼就

是其中最有名的一种鱼类。西北人最淳朴的烹饪手法，将大块的黄河鲶鱼炖的汤浓味美、肉质细嫩。一碗鱼汤轻

松就能让你吃下一大碗米饭!岂能一个爽字了得。

推荐十二：酱羊骨头

推荐指数：★★★★★

酱羊骨头打破了宁夏羊肉清炖、手抓的传统吃法，是一种独一无二的做法。酱羊骨头优选宁夏盐池滩羊肉为主要

原料，汤料配以甘草、党参、天麻、花旗参等名贵中草药，经传统工艺用老汤精心熬制，吃的时候真有大块吃肉

的豪迈。

推荐十三：地软包子

推荐指数：★★★★★

地软地软，美味佳餐，天天吃地软，胜过活神仙。地软是北方一种比较常见的野菜，是一种类似黑木耳的菌类。

每年春夏季节野地里都会生出这种地软，雨后人们会去野外采集很多回来包地软包子，特别好吃。

推荐十四：羊肉饺子

推荐指数：★★★★★

羊肉饺子是一道传统小吃，宁夏的羊肉好吃有味道，用宁夏羊肉包的饺子也是别有风味。有干饺子，还有粉汤水

饺。粉汤水饺是将自制的凉粉切小块，配以羊肉汤、凉粉、木耳、黄花、西红柿、炸土豆片、菠菜、香菜等烩成

汤，再将煮至七八成熟的饺子烩到汤里即成。

推荐十五：啃牛骨头

推荐指数：★★★★★

这是一道特别具有民族各色的地方风味菜，主要流行于吴忠、灵武一带，选用带肉带筋的牛骨头煮制而成。如今

许多小店的啃牛骨头仍保留着它江湖菜的本色。吃牛骨头不能讲斯文，进店吃饭的顾客，服务员会给每人发一双

一次性手套，因为牛骨头只能用两手抓着才啃得干净，谁要是用筷子夹着一个个硕大的牛骨头吃，反倒会让人笑

话。