江西

江西美食有很多，江西主要是以赣菜为主,跟其他地方的美食相比,苏菜的太甜，鲁菜的太实，赣菜东南西北而自

成一派，相当受欢迎，江西十大美食大家都知道有什么吗? 一起来看看吧!

⒈ 南昌米粉

南昌米粉是江西省南昌市的一道著名小吃，属于江西菜;

江西是鱼米之乡，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉为江西民间的一种食物，是将粉(南方人叫米粉，江右人通

常就叫粉，形状为圆条状，白色，用米浆做)煮熟，再捞起(捞起后可持续晾干放置数小时，晾干放置时间的长短

会影响到炒粉的硬度和口感)，然后将粉放入油锅翻炒加一些青菜，炒熟后出锅。

2. 瓦罐煨汤

瓦罐煨汤，又名民间瓦罐煨汤，1994年名称由民间饭庄所取，江西省民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食

物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。

3. 三杯鸡

三杯鸡是江西特色菜，因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，炭火将鸡块炖熟而得名，它

的来历与民族英雄文天祥有关，八大菜系之一赣菜的一 道经典制作。三杯鸡菜色泽酱红、原汁原味，色香味俱

全,鲜香无比。2008年,这道菜还入选了奥运主菜单。

4. 米粉蒸肉

米粉蒸肉，是江西省特色名菜，属于赣菜系列，当地人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说吃了不会生

痱子。2018年9月，被评为"中国菜"之江西十大经典名菜。

米粉由大米磨成的粉，加上干辣椒，花椒，山奈，八角放锅里炒，再不停的翻铲，炒出香味后颜色变红黄后取

出，和大米一起磨成粉状，这样米粉肉更美味。

5. 饺子粑

饺子粑，江西景德镇至安徽东一带传统的地方小吃。一般本地人都把它当早餐和夜宵吃，或者家里有喜事时也做

着吃。薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸，香!透过皮都可以隐隐约约地看到里面的馅。也可以蒸完

了以后再用油小炸一下，风味又有不同。

饺子粑分为辣的和不辣的两种。辣的一般是用萝卜切成丝做馅，不辣的用韭菜和豆干做馅，此外还有豆芽馅、腌

菜馅等种类。如果是你是第一次吃饺子粑并且又不太会吃辣的话就一定要记清楚。

6. 藜篙炒腊肉

藜蒿炒腊肉是中国江西省的一道特色名菜，属于赣菜，是十大赣菜之一，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带，其

制作步骤为:将藜蒿去根后的嫩茎切成段，腊肉切成丝。先炒腊肉，后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料，片刻起锅

即成，成菜后，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。

2008年，藜蒿炒腊肉入选"奥运菜单"。

7. 南昌拌粉

南昌拌粉是江西省南昌市的一道风味小吃，属赣菜系。将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜

丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成，可根据个人口味进行佐料的比例搭配。一般南昌人吃米粉，主要是凉

拌米粉、炒米粉、泡米粉，也可搭配到别的菜肴里。

8. 白糖糕

白糖糕有江西白糖糕和广东白糖糕,完全不同的两种小吃。江西白糖糕是一种流行于江西民间的传统糕类小吃，起

源于明清时期的南昌，到民国时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“江西五大

传统名点”。

其特点香韧、柔软、洁白,其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，风味独特,是深受江西地区民众喜爱的传

统糕点。白糖糕，有100多年的历史，2000年4月被国家国内贸易局评为“中国名点”、2000年11 月在杭州举

办的首届中国美食节荣获金牌奖。

9. 碱水粑

碱水粑是江西省景德镇市的一道经典地方小吃，属于江西菜;该菜品原来只有在过年的时候才有的吃的。碱水粑炒

鸡蛋是最经典的，要是再加上一点农家做的湿盐菜(也就是雪里红，但是绝对比雪里红更好吃)那就更经典了。食

用时切成薄片，以本地腊肉、大蒜等炒食，既能饱腹，又是下酒佳肴。

10. 肉饼汤

肉饼汤是江西省南昌市的一道特色小吃，被南昌人捧得红红火火。常在早餐时，早餐店卖得最火的就是南昌拌粉

和肉饼汤，午间也为寻常百姓家常制作及食用。鲜肉300克(要适当有点肥的，否则口感不好)剁碎，生粉适量，

在剁肉时加入水750克、鸡精、盐、适量。