美食是一个地方的代表性特色，就像人们提到武汉就会想到热干面，提到天津就会想到狗不理包子，提到南京就

会想到盐水鸭......

图by：@豫见生活

而提到河南，我想大部分人脑中想到的肯定是胡辣汤和烩面，可是河南美食远不止这些，今天小编就来带大家领

略一下河南的美食。

胡辣汤

想让河南人早起，胡辣汤，比闹钟更有吸引力!河南人的早餐是从一份胡辣汤开始的，早上还未开封的喉咙触碰到

火辣辣的汤汁，一天的味蕾也就此被打开了。

胡辣汤中有胡椒的椒香，以及后调中微微的辣味，木耳、黄花菜、面筋、牛肉等各种食材的加入与融合，让原本

平平无奇的一份早餐变成了多少河南人的心心念。

每个河南人心目中，都有一碗胡辣汤的位置。小编不少在外地求学、工作的朋友，每次回到河南跟小编约的第一

顿饭基本都是胡辣汤。

“在外地要么没有，要么不正宗”，“出门在外，除了亲朋好友，最惦记的就是学校门口的那一碗胡辣汤”。

油馍头

提到胡辣汤，那么最不能少的就是我们的配角油馍头。

类似于油条却又不等同于油条，再搭配上一碗有内容的胡辣汤，入口就是脆、香、油、辣，回味无穷。

几乎每天早上，小编都会和几个小伙伴约到胡辣汤店门口，一碗胡辣汤，几个油馍头，吃完再一起满足地跑向学

校，这可以说是小编上学时，早上最开心满足的时候了。

可是如今曾经一起喝胡辣汤、吃油馍头的小伙伴都已经各奔东西了，只有学校旁边的那一家胡辣汤店还依然坚守

在那里，送走了一批又一批的学生，见证了一代又一代的友谊。

烩面

如果说乡愁是一碗面，那么对于河南人而言，这碗面一定就是烩面了。

从外地来的，被推荐的第一道河南美食也一定是烩面。烩面是河南特色美食 ，是一种结合了荤、素、汤、菜、饭

等多种形式的传统特色吃食。

以纯正的骨头汤为汤底，汤色乳白诱人，面条过道凉水，入口十分筋道，味道鲜美可口。上桌前再撒上一把香

菜，配上两瓣糖蒜，浇上一点秘制辣椒油一拌，小编光是想想就要流口水了。

烩菜

在河南，还有这样一道菜，能从初一吃到十五，既能当主食又可以当菜配上大馒头直接吃，那就是烩菜，也被成

为“熬菜”、“大杂烩”等。

图by：@Sophie芬子

像过年吃饺子一样，“烩菜”几乎也是家家必备，以白菜、海带、豆腐、粉条、大肉为基础食材，再配上一些当

地特色，烩成一锅，你中有我，我中有你。

图by：@马猴烧酒朱

每次出门在外，吃多了外面的饭菜，就格外思念妈妈做的烩菜，尤其是过年期间吃烩菜的那个感觉。

图by：@牧羊喵喵喵

一个大大的砂锅，装满了小酥肉、粉条、豆腐、大白菜还有喵姐最爱吃的干豆角，放入一些姜块、葱段、红辣

椒，在煤炉上细火慢炖，一家人围坐在一起，东聊一句西扯一句，屋里弥漫着诱人的香味。

各种蒸菜

说到“蒸”，大多数人立刻想到的就是广东菜，蒸鱼、蒸虾、蒸排骨等等，但是在河南也有蒸菜，并且可能出了

这个地界你就再也找不到了。

河南的蒸菜是以素菜为主的，做法也十分简单，新鲜的食材，要么擦丝儿，要么切段，洗干净晾一晾，还剩一点

水汽的时候，在裹上白面，搅拌均匀，然后上过蒸熟，最后拌上一些自制的调味汁，想想就觉得回味无穷。

小编记忆最深的蒸菜，应该就是“蒸槐花”。小时候，家乡的槐树很多，摘槐花仿佛是一种集体活动，树枝上的

槐花一簇簇的、嫩绿的、雪白的，一股淡淡的清香是那么诱人，喵姐有时候还会忍不住地爬到树上摘一些生吃。

家家户户拿着一个筐，每次都要在一片欢声笑语中摘满一筐，然后各自回家洗净晾干，拌上面粉，开始上蒸锅，

最后淋上一些秘制调味汁，感觉整个村上都弥漫着一股槐花的清香，是小编怎么都忘不了的童年回忆。

凉皮、米皮、擀面皮

凉皮、米皮、擀面皮在河南也是最受欢迎的美食之一。“冬天热炒，夏日凉拌”，更是河南人吃它的灵魂之处。

尤其是炎炎夏日，一碗爽口的凉皮、米皮或者擀面皮，再加上一些黄瓜丝、嫩豆芽与面筋打底，无疑是夏日的解

暑神器。

搭配上各种调味料以及每家店铺独特的辣子油，根据口味的不同，凉拌的味道也会有所不同，浓浓的麻酱，红红

的辣椒油，再加上点醋的酸爽，每一口都是快乐!

开封灌汤包

说到灌汤包，可能大部分人会想到扬州，但是在河南开封，灌汤包也是家喻户晓的美食之一。

不同于扬州灌汤包的是，河南开封的灌汤包是以猪后腿肉的瘦肉部分为馅，小巧精致，皮薄馅足，汤汁浓厚。

当你用筷子提起灌汤包的时候，明显的感觉到里面的汤汁有种要溢出来的感觉，那种沉甸甸的即视感给人一种莫

名的满足，等你再咬上一口，那汤汁的香味瞬间就填满了整个口腔，让你在享受当下的同时又回味无穷。

扁粉菜

扁粉菜是河南安阳地区居民最爱的饭菜之一，重口又带劲儿。

图by：@亦菲亦凡

扁粉菜以粉条为主料，配上猪血、青菜、豆腐、皮渣等，在锅中一煮，配上扁粉菜独特的香而微辣的辣椒。一碗

香喷喷、油滚滚、辣乎乎的扁粉菜绝对让你直呼过瘾。

图by：@河南日报

小编特别提示，外地来吃扁粉菜的小伙伴们一定不要在火车站附近吃，最好去居民楼这些有市井气息的地方，才

可以吃到正宗美味的扁粉菜。

饸烙面

在河南郏县还有这样一道美食，始于汉唐，盛于明清，一直延续至今的传统风味美食——饸烙面。

饸烙面在郏县人的心里，一点都不逊色于烩面、拉面等面食。饸烙面是利用“杠杆原理”压制出来的面食，面条

圆润劲道。

饸烙面以羊杂羊骨为底汤，撒上葱花、香菜、调料，再放上一些羊肉片，爱吃辣的还可以再放点羊油辣椒，一勺

勺滚烫的羊汤，伴随着浓郁的香味直冲鼻孔里，开启了郏县人美好的一天。

武涉油茶

上个世纪，在农村集市上，经常可以见到有一个缠白羊肚手巾的爷爷或穿大襟棉袄的奶奶，肩上斜挎着一个加了

棉布保温的大铜壶，另一手挽着篮子，里面装着小黑碗，叫卖“油茶，五仁油茶”。

这就是河南的另一特色美食——武涉油茶。没有胡辣汤的辛辣，也没有羊肉汤的油腻，以精粉麦面为原料，还加

入了一些芝麻、花生、核桃仁、葵花籽等。

因为用料丰富，所以你喝到嘴里，可能喝到几粒芝麻、也可能喝到核桃仁或者花生，这也像极了人生，永远不知

道下一步等待你的是什么?只能满怀期待，仔细咀嚼时却又回味无穷......

当然，河南的美食也远不止以上这些，评论区告诉小编，你心目中的河南家乡美食都有哪些?