炎炎夏日、酷暑难当，最近全国不少城市都开启了“高温炙烤模式”比如北京前两天气温已升到37度而在过去的

一周时间里河南郑州的气温最高已经超过了40度……

《美食中国》为您准备了一份“酸、甜、苦、辣”俱全的避暑菜单带您清凉一夏！

酸：解暑开胃

夏季应多吃酸味食物，能开胃消食。中医认为，夏季出汗多易丢失津液，适当吃些酸味食物生津解渴、健胃消

食，如柠檬、菠萝、葡萄、乌梅、山楂等水果就是不错的选择。这个周末，您可以在家里熬一锅酸梅汤，健脾开

胃、老少皆宜!

小编总结了一份酸梅汤烹制食谱，做法和用料都比较简单，动手试试，你就拥有了一份夏日限定饮品啦!

需要准备：

干山楂一把、陈皮两片、甘草一小把、洛神花5朵、酱制乌梅8颗、桂花一小把、干薄荷叶6片、老冰糖适量、三

升水。

步骤如下：

1、除桂花外，其他食材洗净后，冷水浸泡30分钟;

2、大火煮沸转小火慢熬30分钟;

3、关火后加入冰糖;

4、放凉后撒上桂花加入冰块。

还有一道“酸辣网红美食”，那就是柠檬无骨鸡爪!配料虽多，但做法简单!

需要准备：

鸡爪15个、蒜8瓣、姜6片、辣椒油1勺、盐1勺、小米椒4个、香菜3根、花椒1把、八角2个、香叶4片、生抽3

勺、蚝油3勺、醋2勺、白糖1勺。

步骤如下：

1、鸡爪去指甲洗净备用;

2、水烧开，放入鸡爪、葱、姜、麻椒、八角、香叶，煮沸8分钟;

3、换中火煮15分钟直至鸡爪煮熟，这时可放入冷水浸泡，这样吃起来更筋道;

4、最后把所有调料放入鸡爪中，挤上柠檬汁、放上柠檬片，放入冰箱腌制1小时就可以开吃了!

甜：爽口凉心

没有西瓜的夏天是不完整的，尤其最近多地出现高温天气，此时西瓜成为了很多人的“解暑神器”。西瓜具有清

热消烦、止渴解暑的优点，尤其是刚买回来的西瓜在井水里浸一会，又冰又甜。在大树下坐着小板凳，来块西

瓜，扇着蒲扇，一下子就回到了童年时光。

有时一个西瓜吃不完，大家会选择将剩下的放进冰箱，这里小编为大家总结了几个西瓜存放的小常识，避免大家

因食用不当导致肠胃不适：

1、及时存放

切开没吃的西瓜应尽快放入冰箱，冰箱的低温可以让部分细菌处于休眠状态，延缓细菌滋生。

2、包上保鲜膜

包上保鲜膜可以让西瓜保鲜，但是这里要注意，如果切西瓜的刀、砧板、以及西瓜表面本身没有清洁干净，那西

瓜在包保鲜膜前就已经被污染了，在这种情况下保鲜膜不仅起不到保鲜的作用，还会加速细菌的滋生。

3、尽量别隔天

切开的西瓜最好在8小时以内吃完，这时细菌增长量也相对较少。西瓜最长冷藏时间不宜超过24小时。

4、吃前再切切

从冰箱里拿出来的西瓜，吃的时候最好切掉表面的0.5cm～1cm厚的部分，这样更安全放心。

苦：清热养生

夏季养生宜多吃“苦”。苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热的功效。带有苦味的食物虽然味道上并不是那么

适口，但却是暑日里的健康食品。夏天可以吃些苦瓜。苦瓜不仅富含维生素C，还能调和脾胃、清除疲劳、醒脑

提神，对肠道疾病有一定的预防作用。

可是，纵然苦瓜有众多优点，但是很多人对它的“苦”敬而远之。小编推荐您一道蜂蜜凉拌苦瓜，让苦瓜也甜一

回!

做法如下：

1、苦瓜洗净去籽切片;

2、水开后放入锅中焯水两分钟;

3、捞出立即过冷水;

4、沥干水分后加入蜂蜜;

5、放入冰箱半小时即可食用。

辣：预防中暑

很多人可能会觉得夏天热，吃辣会上火。其实，夏天反而应该吃些辣味食物。辣椒不仅能开胃助消化，而且还可

以预防中暑。这是因为辣椒中的辣椒素虽然会让人辣得出汗，但同时人体中的热量会被带走，起到降低体温的作

用，预防因体温过高而发生中暑。

在炎热夏季，长沙城开始弥漫一种刺激又诱人的气息，那就是麻辣小龙虾的滋味!在长沙，我们熟悉的麻辣小龙虾

被叫做“口味虾”，是湖南省的一道传统名菜。口味虾最地道的吃法就是直接用手抓!掰开小龙虾鲜嫩的盔甲，虾

肉鲜嫩弹牙。长沙人在做口味虾时会在出锅前撒上一把新鲜的紫苏，增香提味!

长沙人烹虾极富创造力，为迎合挑剔的食客，长沙城最受欢迎的吃法便是全虾宴。果盘一样的器皿里面摆出60斤

龙虾，卤制、香辣、油焖、蒜蓉各种口味各占一个“瓣盘”。

夏日辣味美食不只有口味虾，还有更多爽辣滋味尽在《美食中国》之《食辣正当时》!

这个周末，不如在家里做一份麻辣小龙虾吧!一定可以成功，试试看!

做法如下：

1、小龙虾刷洗干净，去除虾线后倒入热油，炸约两分钟捞出;

2、锅中倒油，加入蒜姜、八角、桂皮、香叶、花椒煸香。之后放入豆瓣酱、火锅底料炒香;加入干辣椒，继续翻

炒;

3、加入小龙虾翻炒，倒入料酒，倒入一罐啤酒，小火煮15分钟;

4、加入鸡粉、盐、生抽、糖各一勺，翻炒均匀，撒上香菜即可。

其实做菜是一件很幸福的事情，它会治愈工作积攒的疲惫，尤其是自己的手艺得到了家人的赞许，更能收获一份

开心和满足!各位自家厨房里的大厨们，快试试小编为您准备的周末消暑美食吧!