过年的时候很多人家里面都会囤很多橘子、橙子，寓意好，而且解腻，酸酸甜甜的，孩子特别爱吃，每天能吃好多。并且，橘子、橙子含丰富的维生素C，也会给孩子多吃些。但是，吃多了，孩子皮肤就变得黄黄的，家长看到了，担心孩子是黄疸，年龄大点的孩子担心是急性肝炎。

其实呢，如果孩子没有其他不舒服的症状，这种皮肤发黄的表现，可能是胡萝卜素血症。最新版儿科学中是这样定义胡萝卜素血症的：因摄入富含胡萝卜素的食物过多，如胡萝卜、南瓜、橘子、橙子等，以致大量胡萝卜素不能充分迅速在小肠黏膜细胞中转化为维生素A而引起。血清中胡萝卜素含量明显升高，致使黄色素沉着在皮肤内和皮下组织内，表现为皮肤黄染，以鼻尖、鼻唇皱襞、前额、手掌和足底部位明显，但是巩膜无黄染。

这种情况对身体没有任何不良影响，家长不用担心。只要多喝水、同时不吃或尽量少吃含β-胡萝卜素的蔬菜水果，一般几周内，等胡萝卜素被消化完毕，皮肤就会变回原来的肤色。

胡萝卜素这种营养物质，能够提高机体的免疫能力，增强对相关疾病的抵抗力，从而能够改善健康，是非常棒的能够从蔬菜水果中摄入的营养物质。

摄入胡萝卜素，对身体有很多好处：

首先，胡萝卜素能够明显改善机体的抗氧化状态。科学家经过研究，发现在机体受到一些不良刺激时，人体内活性氧的产生会增多，导致体内氧化和抗氧化的平衡被打破，从而对人体造成损伤。

但胡萝卜素特殊的分子结构，能够清除多余的活性氧，从而明显改善机体的抗氧化状态。

其次，胡萝卜素也是人体重要的维生素A的来源之一。研究发现，很多类胡萝卜素都具有维生素A的性质，其中以β-胡萝卜素的性质最强，所以富含胡萝卜素的水果蔬菜，即成为了人体乃至动物体维生素A的重要来源。

维生素A是人体所必须的一种维生素，在保护眼睛（维持视力、滋养角膜）、保护呼吸系统和生长发育方面，都有重要作用。

另外，大部分的绿叶蔬菜和黄橙色的水果中，比如橘子、橙子、哈密瓜等水果，胡萝卜、番茄、菠菜等蔬菜，其中胡萝卜素含量都比较高。而且食物颜色越接近黄色、橙色、红色的，胡萝卜素含量就越高。

所以不仅小朋友要多吃蔬菜水果补充胡萝卜素，成年人也可以适量吃。但千万要注意要适量吃，不要吃得太多，注意保持饮食均衡，否则，就可能变成小黄人啦。