眼下

香椿、荠菜、春笋等时令春菜

在合肥大量上市

一茬茬鲜嫩的春菜

带着春天的味道

唤醒了人们的味蕾

但大家在尝鲜时也要多加注意

并不是人人适宜

吃法也很有讲究

这些人群不宜吃春菜

春菜不仅鲜嫩味美，还含有丰富的膳食纤维，促进胃肠消化。不过，春菜虽然好吃，并不是所有人都适合大量食用。比如有过敏体质或患有消化道疾病的人，对韭菜和春笋等春菜要谨慎食用。

有的春菜要焯水后食用

“香椿、菠菜、四季豆、春笋等春菜在食用前要进行焯水。”许勤提醒，如果少了焯水这一步，不仅会让食物营养流失，还会带来健康隐患，严重的甚至会直接中毒。

香椿口感柔嫩，味道鲜美，并含有丰富的B族维生素，能起到醒脾、开胃的作用。但其中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，烹调前最好先焯烫一下，切忌腌制食用。

蕨菜的口感除了嫩，还主打一个脆字，一口下去清香滑润，是最受欢迎的传统春季野菜之一。但是蕨菜中含有的原蕨苷，属于2B类致癌物，人体摄入后会促使肠息肉长大，甚至恶变。长期大量食用，可能导致胃癌、食管癌等消化道肿瘤的患病风险。

“食用蕨菜前，用沸水多焯几遍，烹饪至熟透，且要尽量少吃凉拌类的蕨菜，也不要当作主食一样大量食用。”许勤表示，只要不是长期大量吃，偶尔尝个鲜是没问题的。

医生强调，大家除了在春菜的摄入量和烹饪方式上要谨慎对待以外，日常菜单还应注意多样化，譬如搭配进食麦片、肉类、蔬菜、水果等，这样的营养摄入才会更完整、更健康。