【皋老太面道】

皋老太面道，在梅山北路淠绿新村门口，这家面馆，不论是就餐环境、面条品质，还是汤头、浇头的味道调配上，应该都能算得上是一流，店里的特色是黑面，今天专程去吃了一碗羊肉黑面。

黑麦，六安地区很少见，因为耐寒，大多种植在高海拔或是寒冷地区，欧洲相对较多，我国在吉林、内蒙等北方地区也有种植。

但是，黑麦面粉有个缺点，就是蛋白质的弹性较差，易碎粗糙，因而大多用来做面包，黑麦面做面条并不多见，至少在六安，我是第一次见到自制的黑面条。

“皋老太”这个黑面，口感上虽然缺少韧性，也不是非常爽滑劲道，但是面的香味特别浓郁，让人不由得想起，小时候吃过的那些面粉，这种久违的感觉;这种淡忘的情愫;这种根植于内心深处的味道，对于经历了快速发展时代的我们，特别弥足珍贵。

皋老太面道，在三个年轻人的操持下，越来越有品位，注册了商标，获得了荣誉，也在不断地开发新的食品，听老板介绍，他们已经成功上市了自制的“鲜虾酱”，同样深受欢迎。