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香煎鲅鱼
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发表于 2018-09-26 16:16:29
鲅鱼也叫蓝点马鲛(学名),食用上鲅鱼分为两种:“鲐鲅和燕鲅”为前者体型较小,25厘米左右,后者则在40至50厘米以上,在市场上比较好买到鲐鲅鱼,还是很鲜的。
食材主料:鲅鱼400g
辅料:油适量 料酒10g 生抽10g 姜片10g

1.鲅鱼这样的,要新鲜的,如果是速冻的要提前解冻。

2.直接将鱼切成7MM厚的片,去掉内脏。

3.泡洗出血水。

4.捞出滤干水份。

5.加入料酒和姜片抓匀。

6.加入生抽抓匀,腌二十分钟让其入味。

7.起锅热油,中小火一片片将鱼下入,一面煎至金黄翻面煎另一面,煎熟出锅食用。