互联网方便了人们快速选择订餐，但由此带来的食品安全和营养健康问题不可忽视。张进刚摄/光明图片　　2018年全国食品安全宣传周近日开幕，网络餐饮服务及其带来的食品安全与营养健康问题成为公众关注的话题之一。网络外卖平台的食品安全问题曾经一直备受诟病。近一段时间以来,经过国家整顿和规范，安全问题得到改善，但另一个问题逐渐显现：营养健康。外卖食品偏好“重口味”，营养搭配不均衡，常点这样的外卖会带来诸多健康问题。　　今年4月，湖北省与三大网络订餐平台签署食品安全备忘录，要求网络订餐在落实食品安全责任的同时，要将食材及营养成分公示。外卖食品营养健康问题受到重视。　　今年年初曾有媒体报道，一位27岁姑娘一日三餐基本以外卖为主，且常点麻辣烫、水煮鱼等食品，突发急性胰腺炎被送往医院ICU。医生在她体内抽出的血浆颜色呈“猪油色”，检查发现其甘油三酯超标18倍。导致这位姑娘生病的，并不是外卖食品的安全问题，而是营养不均衡。　　饮食行为与习惯直接影响人体健康，随着生活节奏加快，在网上点外卖成了许多人的选择。“网上订餐虽然快捷方便，但经常吃容易吃掉健康，比如易出现就餐时间不规律，脂肪和盐摄入过量等问题。”北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任、中国营养学会副理事长马冠生教授提醒。　　1.外卖食品营养不够全面、均衡　　近年来，网络外卖的食品安全问题逐渐受到重视，但营养问题却鲜有人关注。网上流传的一份《大学生外卖食品消费情况调研》显示，在问及“选择外卖的理由”时，调查问卷的四个选项里，选择“便利”“口味好”“价格实惠”的人数比例分列前三位，“营养搭配合理”排在末尾。　　据媒体报道，上文所提到的那位姑娘，她不仅经常点外卖，而且外卖几乎都是麻辣烫、水煮鱼、猪内脏等动物脂肪类食物，很少点蔬菜、水果。这并非个例。对营养问题的忽视，可以反映在外卖食品的选择上。某外卖平台发布的《2017年中国互联网本地生活服务蓝皮书》显示，订单量最多的十大外卖食品为：皮蛋廋肉粥、香辣鸡腿堡、酸辣土豆丝、鱼香肉丝、农家小炒肉、手撕包菜、麻辣豆腐、水煮肉片、肉夹馍、扬州炒饭。　　“从外卖食品的偏好来看，营养不够全面、均衡。”马冠生指出，比如，《中国居民膳食指南（2016）》推荐，我国居民日均蔬菜摄入量为300克-500克，但在多数外卖平台上，新鲜蔬菜尤其是深色蔬菜数量偏少，种类也不丰富，难以满足人们每日蔬菜的摄入量。蔬菜摄入偏少，导致维生素C、胡萝卜素、钾、镁、膳食纤维和各种抗氧化物质不足。　　而且，外卖平台提供的主食也比较单一。《中国居民膳食指南（2016）》推荐，主食以谷物为主，粗细搭配。但是网上外卖往往以大米、面食为主食，且采用精米白面。“尽管口感上满足了消费者的需求，但是营养全面性上有所打折。”马冠生说。　　中国农业大学食品学院副教授范志红也认为，外卖主食只有精米白面，缺少全谷杂粮。这会导致血糖反应较高，膳食纤维太少，钾、钙、镁等矿物质和B族维生素不足。　　“更要引起注意的是，网上外卖为了追求口感至上原则，加工过程中常常重油重盐，很容易导致脂肪和盐摄入超标。”马冠生说，《中国居民膳食指南（2016）》推荐，我国居民吃盐每天不超过6克，每天25克-30克，但外卖食品往往都是“重口味”。　　范志红指出，清淡的食物需要新鲜优质食材，而且需要细心的品味才能欣赏其美味。外卖快餐为了配合吃米饭、适应快速进食的需要，味道往往做得很浓很重。而且，食材的新鲜度往往不尽如人意，所以也不得不把味道做浓重些。　　此外，部分外卖小吃如凉皮、米线米粉、酸辣粉、凉面等，基本上都是纯淀粉，再加几根蔬菜点缀一下。“连蛋白质供应也不够，更不要指望维生素含量。吃完了很快会饿，然后再吃零食，营养质量更低。”范志红说。　　2.常点外卖易引发四类健康问题　　除了食材搭配、营养均衡，外卖食物在储存、制作和流通过程中，还会导致营养降低。　　范志红指出，多数外卖食品是大批制作，原料有一定储藏期，导致食材新鲜度下降，再加上配送时间较长，送到消费者手里时营养含量会进一步降低。而且，烹调用油品种单调，存在脂肪酸比例不合理的问题。调味品质量不一定能令人满意，往往不是纯酿造的酱油、醋，汤可能是汤粉冲出来的。这些虽然不会带来食品安全问题，但营养含量肯定会大大降低。　　由于制作上的高盐高油、荤素搭配不合理以及配送时间长等原因，外卖食物的脂肪更多，膳食纤维更少，维生素和矿物质不足。长期食用，可能会因营养不均衡而带来健康问题。马冠生将外卖食物的营养健康风险总结为四类：　　一是超重、肥胖。虽然通过互联网点外卖很方便，但由于外卖食品多高油高脂等，能量摄入难以控制，身体活动相应减少，久而久之，可能导致超重和肥胖。　　二是血压升高。经常点外卖容易导致盐摄入过量，进而增加血压升高的风险。　　三是血脂异常。血脂是指血液中的脂质，主要的成分有胆固醇、三酸甘油酯与含磷脂类。如果血液中的脂质过多，有可能导致重度乳糜血。此时，血液在静置后因富含脂质，一端会变成乳白色，有可能出现媒体报道案例中所说的“猪油血”。　　“但这并不是说吃外卖就一定会导致‘猪油血’。”北京大学公共卫生学院郭晓晖博士介绍，人体内血脂的来源有两种途径：内源性和外源性。内源性血脂是指在人体的肝脏、脂肪等组织细胞中合成的血脂成分，外源性血脂是指由食物中摄入的血脂成分。正常情况下，外源性血脂和内源性血脂相互制约，此消彼长，共同维持着人体的血脂代谢平衡。当平衡打破时，就会引起血脂升高。　　四是心血管疾病。超重、肥胖、高血压、血脂异常等都是心血管疾病的危险因子，经常点外卖有可能提升心血管疾病发生的风险。　　3.消费者和餐饮企业须提高营养意识　　在网络外卖的监管上，我国已制定《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，并于2018年1月1日起施行。但该法规主要针对的是网络餐饮服务的食品安全问题，并未提及营养健康问题。“外卖是没有法律责任来考虑营养均衡的，只要食品安全达标，不出事就可以了。”范志红说。　　范志红认为，外卖提供者缺乏追求营养健康的动力。“为了市场，他们需要迎合消费者的胃口。而大部分消费者喜欢浓重的口味，喜欢比家里的东西更‘过瘾’的食物。”她说。　　而且，外卖提供者为了控制成本，会降低食材的种类。范志红指出，食材品种越多，蔬菜比例越大，采购储藏的成本就会越高。蔬菜尤其不受欢迎，因为它们容易萎蔫、变黄、腐烂，食材损耗会额外增加成本。同样，相比于白米白面，杂粮做熟后在长时间的配送过程中，容易回生变硬，所以外卖里很少提供杂粮主食。　　不过，这与消费者的营养意识不强也有关系。范志红曾与餐饮店老板讨论为何不做杂粮、蔬菜太少等问题，对方提出的其中一个原因是：没有几个叫外卖的人要求他们必须做杂粮、加蔬菜。　　消费者的营养意识需要提高，外卖提供者也需要提高在保障消费者营养健康方面的责任和能力。“外卖企业通常没有聘用营养师，从老板到员工都不懂营养，也很难合理搭配食材。”范志红指出，目前，我国没有相关法律法规明确要求餐饮企业必须聘用营养师，或者规定餐饮食物必须达到某个营养质量，但餐饮企业需要担当起更好地保重消费者健康的责任。如何更健康地叫外卖？　　每个人都是自己健康的第一责任人，公众的营养意识在逐步提高。根据某外卖平台发布的报告，过去一年，果蔬生鲜的外卖订单量在显著上升。但要更加健康，马冠生和范志红认为，点外卖一定要“挑三拣四”：　　1.要选择种类较多的外卖食品，最好选择蔬菜和水果丰富的外卖。尤其要避免那种只有淀粉，鱼、肉、蛋、奶、蔬菜都很少的外卖品种。　　2.选择“轻口味”的外卖食品，避免高盐、高脂、高能量。　　3.不要长期点一家外卖或一个外卖品种，要经常调换。　　4.如果可以，不要总是一个人吃外卖，可以和别人分享外卖，这样食材品种可以丰富一些，至少可以吃到足够的蛋白质，蔬菜品种也多点。　　5.不要经常点外卖，吃一餐外卖，其余两餐应自己做。特别注意弥补外卖里没有的新鲜蔬果、全谷杂粮、奶类坚果等食品。比如早上吃燕麦片，晚上吃杂粮粥；早上喝牛奶豆浆，晚上吃很多绿叶菜。同时注意在家烹调时少放盐，解决外卖食品过咸、盐摄入容易超标的问题。　　6.担心维生素矿物质不足，可以补充复合维生素矿物质补充产品。虽然不能替代合理饮食，至少可以避免明显的维生素缺乏症。　　7.外卖虽然方便，身体仍需要足够的活动。《中国居民膳食指南（2016）》推荐，每周应坚持150分钟中等强度的身体活动，每周5天、每次30分钟。自己做饭就是不错的身体活动选择。

老年人的标配头晕头痛或者记忆力下降等身体小毛病却不能引起老年人的重视，反而被忽视。若等到病情无以复加之时在来诊治可就为时已晚了。脑供血不足已经成为社会普罗大众都担心的问题，年轻人身上也有频发的头晕头痛或者头脑不清醒，这些都是脑供血不足的典型病症，大脑得不到血液的滋养，各种各样的病症也就接踵而至了。如今脑供血不足已经不再是老年慢性病了，这种疾病也变成了年轻人的高发病症。当然老年人的情况更加刻不容缓，对于患有高血压，高血脂，糖尿病的老年人患脑供血不足的风险将会加倍。脑供血不足不可怕，发现越早越好治疗，因为这种情况是可逆的，但若注意不到，拖延到其他并发症开始显露，就为时已晚了。治疗方法有很多，最关键的还是谨遵医嘱，还有一些小偏方很是实用，比如食用大蒜和葛根粉，大蒜和葛根可帮助缓解脑供血不足的症状，以及我们经常补充的叶酸也有同样的效果，但不宜久服。总而言之，身体若是出现了一点小毛病可不要不当回事，一定要去医院好好好好彻查一番，确保健康才最重要。

芹菜可以说是我们生活中吃的最多的菜了，一年四季都能买到，不过想做的既好吃又营养就比较难了，今天我就叫你们怎样把芹菜做的有味道吧。芹菜怎么做芹菜，胡萝卜，木耳凉拌芹菜材料：芹菜，胡萝卜，木耳，火麻油，醋，盐，蒜，酱油。做法：1、木耳泡发，胡萝卜切丝，芹菜切丝。2、沸水焯木耳。3、沸水焯芹菜胡萝卜。4、焯好了放到碗里放上碗，蒜米，陈醋，料酒，搅拌均匀。5、倒入麻油调味，食用盐根据个人口味调整即可。相信大家已经发现了，这个菜谱里面的木耳和胡萝卜用热水焯了一下，但是芹菜却没有。因为芹菜是一种可以生吃的蔬菜，当然胡萝卜你也可以直接生吃，不过口感上面会比较差一些，稍微焯一下口味更好。芹菜饼材料：面粉、绿豆粉、芹菜叶、鸡蛋、盐、白胡椒粉、鸡精。做法：1.将芹菜叶清洗干净，在开水中焯一下捞出，焯好的芹菜叶攥干水份，切成末。2.面粉，绿豆面，一个鸡蛋，盐，胡椒粉，鸡精，加入适量的清水和成稀一点的面糊。一个鸡蛋，盐，胡椒粉3.面糊中加入芹菜末搅拌均匀。4.煎锅中倒少量油，把面糊放入，摊成薄饼，小火煎制一面金黄。5.翻过来再把另一面煎成金黄。这道芹菜饼建议大家一定要试试看，不仅味道好而且营养丰富。另外如果把芹菜换成其他的绿叶菜也是可以的，大家可以发挥自己的创造力。芹菜胡萝卜碎材料：芹菜、胡萝卜各适量，食用油、食盐、生抽各适量。看了这些，是不是感觉手痒了呢，赶快行动起来吧，让家人们也能尝到美味的芹菜吧！ 

骨质疏松症是骨科常见病，它影响着全世界四分之一的女性和八分之一的男性，让不少女性成为“瓷娃娃”。更可怕的是，《阿尔茨海默病杂志》新发表的研究报告指出，得骨质疏松症的女性，患上痴呆症的风险会增加30%，而男性则是20%。骨质疏松症和痴呆症到底有什么关系由法兰克福人类数据科学公司IQVIA的科学家领导的研究人员将1，215个德国GP手术的29，983名骨质疏松症患者与29，983名健康人的认知状况进行比较进行了长达20年的分析。结果表明，20多年来，该研究中20.5%的女性骨质疏松症患者患有痴呆症，而没有骨质减弱症患者的患者为16.4%。在患有骨质疏松症的男性中，22%的人患有记忆和认知能力下降，而没有这种情况的男性则为14.9%。来自巴黎大学的Louis Jacob博士认为：解释骨质疏松症与痴呆症之间关系的主要假设是这两种情况具有相似的危险因素，包括载脂蛋白E的APOE4等位基因，一种主要的胆固醇载体，较低的维生素K水平，维生素D缺乏，还有雄激素和雌激素，等等。补充维生素D可以预防老年痴呆症吗尽管痴呆患者通常维生素D水平较低，但这并不意味着补充维生素D可以预防痴呆症。来自阿德莱德大学的马克哈钦森教授说：“我们已经打破了人们普遍认为阳光照射引起的维生素D对大脑有益的观点。“没有令人信服的证据”所谓的阳光补充剂可以保护人们免受记忆丧失。痴呆患者病情可能会因缺乏与维生素无关的紫外线照射而受到影响。维生素D虽然对健康生活至关重要，但它不会成为一些人希望的脑部疾病的最佳解决方案。

第一种，就是采用硫磺熏蒸枸杞，这种手法是最为常见的，尤其是为了将黑红枸杞卖出去，不法商家会首先将其用硫磺熏蒸一下才摆上出售。甚至有一些本来没有问题的枸杞，由于个头太小，无法与优质枸杞竞争，不法商家也会给它们先“上上妆”。硫磺是什么?是用来做杀虫剂的，防治病虫害全要靠它。既然它能杀虫，那就肯定能杀人。据科学资料记载，1~3g的硫磺就可以让人中毒，轻则出现黄疸，进而瞳孔放大，神经麻痹而亡。所以医学上顶多是将它用来外敷杀菌，严禁内服。说到这里您可以想想，经常吃硫磺熏制的枸杞会怎样。第二种，是给枸杞上色素，因为枸杞的颜色一般为暗红色，所以上色就是采用鲜红的色素来炮制枸杞，来达到鲜亮的效果。色素有食用与工业之分，很多商家为了节省成本，都采用工业色素给枸杞上色，不过这种上过色的枸杞颜色较容易脱落，所以这种手法现在一般不太多见。第三种，就是用白矾水浸泡干燥的枸杞子，来达到使枸杞颜色发亮的效果。这种手法在一些市场存在。第四种，就是商家利用消费者辨别能力不强的特点，把任何地方产的枸杞都说成是宁夏中宁枸杞，更有甚者把枸杞好坏夹杂地放在一起，鱼目混珠，欺骗消费者。

小米可以说是我们生活中最重要的主食了，上到小孩幼童，上到古稀老人，小米都是必不可少的。而小米怎样做就至关重要了，怎样做的健康，做的好吃可以说是人们最关心的了！【相关食谱】 1、小米红糖粥小米100克，放沙锅中加水适量煮粥，加适量红糖，米熟后食用。用于体弱者补益或产后气血不足的调补。2、小米山药大枣粥小米100克，怀山药30克，大枣5枚，红糖30克，共煮粥食用。可健脾胃、益气血。用于治疗脾胃虚弱之泄泻及气血不足体质的补益。3、小米山药糊小米与怀山药等量，炒黄，共研细末，加水煮糊调白糖食用，用于小儿调养或小儿消化不良。4、小米黄芪粥小米50克，大红枣15枚，黄芪15克煮粥，加红糖适量食用。主治产后体虚。5、小米半夏汤小米15克，制半夏4～5克，水煎服。适用于脾胃不和引起失眠。6、小米芝麻糊小米500克磨面，炒黄，芝麻180克炒黄打碎，每次取小米面30克，芝麻10克，白糖酌量，白开水300毫升调服，早晚各1次。　　7、小米鸡蛋粥【制作】先以小米煮粥，取汁，再打入鸡蛋，稍煮。【用法】临睡前以热水泡脚，并饮此粥，然后入睡。【功效】养心安神。用于心血不足、烦躁失眠。8、鲢鱼小米粥【配料】活鲢鱼1条，丝瓜仁10克，小米100克，葱花、姜片、香油、味精、精盐各适量。【特色】此粥有通经下乳作用。适于产后乳少者食用。【做法】（1）将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，去刺，切成片，放入盆中，加葱、姜、香油、精盐拌匀，腌渍片刻；小米淘洗干净；丝瓜仁洗净。（2）锅置火上，放入小米、丝瓜仁、适量清水煮粥，等粥将熟时，加入鱼片再煮片刻，鱼熟加入味精即可。　　 10、小米南瓜粥【原料】小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少许。【做法】米洗净，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁状或片状，放入水内，煲约30分钟，稍闷片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。【特点】南瓜能刺激胰岛B细胞，产生胰岛素，预防糖尿病。单用小米熬成的粥偏稀，与南瓜熬刚刚好中和了南瓜久熬后的粘稠，熬出的粥色泽金黄，喝起来甘香清润，有解热降暑之功效。没想到小米都有这么多的做法吧，想想，家人们早上起来能喝到香喷喷的小米粥，对你的手艺赞不绝口，是不是感到异常的高兴呢！

慢性病已成为老年人健康的最大威胁，但做健康管理的不足两成，这是楚天都市报记者从“健康活到100岁”工程启动仪式上获悉的消息。据了解，该工程将邀请健康达人走进社区分享养生经验，倡导“未病先防”的生命健康理念。随着我国进入老龄化社会，慢性病已成为老年人健康的最大威胁。据统计，我国老年人口中，有近1.5亿慢性病患者。此外，近50%的老年人有中心性肥胖，这是诱发心脑血管病的重要危险因素;超过40%的老年人有高低密度脂蛋白胆固醇血症。中国生命关怀协会慢性病防治援助工作委员会秘书长李德介绍，近年来，老年人慢性病患病率增长明显，高血压、心脑血管病、恶性肿瘤、糖尿病等威胁老年人健康，同时还有大量人群有患慢性病风险。该工程发起者之一、武汉文化传媒产业协会常务副会长程小萍表示，目前绝大多数老年人对于健康知识仍是“道听途说”或“自学成才”，健康管理的比例极低，这在一定程度上导致医疗成本加大。据了解，“轻松健康活到100岁”由中国生命关怀协会慢性病防治援助工作委员会主办。该项目负责人、湖北省老年学学会副主席孙煜昊表示，“轻松活到100岁”工程将由健康明星、长寿老人等传授市民防治“未病”的实用经验、方法，倡导“未病先防”的生命健康理念。

到了秋天我们的身体阳气渐收，阴气渐盛。我们的的气血也由外向内走，所以，人们的身体在这个时候最容易受到感冒（呼吸内科）的侵袭了。因为，秋天的天气的变化时热时冷的，也就更容易引起我们肠道出现一些疾病，我们的胃部和肠道都会比较脆弱。这些秋季养生食物你在吃吗？常吃这些食物更健康！南瓜在我国的江南地区有过节日使用南瓜的习俗，这样的寓意就是“偷瓜得福”“送瓜送子”。其实，南瓜可以有效的消除一些致癌物质，南瓜有防癌的功效，并且还能帮助肝和肾的功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。并且，孩子们多吃点南瓜能够促进他们的生长和发育，在中医上认为南瓜性温，因此有润肠通便的功效，有助于预防便秘（消化内科）。毛豆我们都知道春困秋乏，现在进入了秋天，很多人都会出现疲劳的症状，每天睡很多但是还是很困的，并且初秋的时候人们也容易出汗，多食用毛豆能够补充因流汗过多流失的钾元素，而且还可以有效的缓解身体的疲乏无力的情况。并且多吃毛豆还有助于改善记忆力和提升我们的智力水平。毛豆的吃法还很简单的，可以直接加盐煮着吃，还可以根据个人的喜爱选择不同的食用方法。有助于改善记忆力和提升智力水平。不过要注意的是，对黄豆过敏者不宜食用。石榴多吃石榴可以延缓衰老相信大家也都知道吧。饱满的石榴籽呈紫红色，富含原花青素。还含有多酚类物质，这些抗氧化剂都可以延缓衰老。生活中的很多人吃石榴只吃汁水，把籽都吐掉了，但是其实这样的吃法是不对的，因为有许多的维生素都是包含在石榴的籽中，所以为了更好地吸收石榴中的营养，我们可以把石榴连籽打成果汁饮用。同时对于有心血管健康问题的人来说，石榴是一种很好的保健食物。在秋天的时候，干燥的话可以多喝石榴汁，石榴汁有解渴的作用，石榴汁防治口干舌燥十分的有效。同时石榴还有开胃、助消化、止泻等功效。秋天多吃这三种食物，可以让我们的身体更加的健康，也可以很好的预防一些疾病的到来，同时保护我们的脾胃，所以，大家平时一定要多多食用这三种食物哦！

在中国人的膳食中，许多食物既是食品，也是药物，故古人早就有“医食同源、药食同根”之说，民间也有“药补不如食补”之说。中国药膳自远古至现今，源远流长；从宫廷到民间，广为传播。据有学者统计，自汉初到明末，有关药膳的着作已有300多部。药膳是中医学的一个重要组成部分，是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐创立的独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先留给我们的宝贵文化遗产。几千年来，中国传统医学一直十分重视饮食调养与健康长寿的辩证关系，发明了食疗，即用饮食调理达到防病治病作用，以及药膳，即用食物与药物配伍制成膳食，以达到养生和防治疾病的作用。药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的食品，即现代所称的功能性食品中国传统的药膳绝不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成，这样才会既具有药物功效，又兼有食品美味，能用以防病治病、强身益寿。药膳的主要原料是中药。在4000余种常用的中药中，有500种可做药膳原料，其中使用较安全且味道可口香鲜的大约有60味，有天麻、人参、杜仲、茯苓、当归、沙参、陈皮、珍珠粉、冬虫夏草、决明子、天冬、丁香、黄芪、白芍、党参、枸杞子、甘草、麦冬、鹿茸、山药、熟地、灵芝、首乌等，这些药材以植物药为主。这些“药食同源”的中药与食物配伍、应用时都需要遵循中医理论，使它们之间的作用互相补充，协调一致，否则就会出现差错或影响效果。中医对药膳有着严格的禁忌，主要包括药物配伍禁忌、药膳与食物配伍禁忌、食物配伍禁忌和疾病忌口等。根据中医理论，人的体质可因遗传、生活环境、饮食、生活习惯等而有所不同，不同的体质在生理、病理、心理上会有不同的表现。制作和食用药膳，最重要的一点就是要辨体施食，体质虚寒者，不可施以寒凉，素体火旺者，不可更以温补，只有补其不足，方为雪中送炭。在药膳养生中，不仅要讲究非食疗中药材的性味，也要注意食疗中药材的性味。一般来讲，温性、热性的食疗中药，如生姜、大葱、红枣、核桃、羊肉、小茴香等，具有温里、散寒、助阳的作用，可以用来治疗寒证、阴证；凉性、寒性的食疗中药，如绿豆、藕、西瓜、梨、荸荠、马齿苋、菊花等，具有清热、泻火、凉血、解毒的作用，可以用来治疗热证、阳证。就五味而言，酸味食疗中药，如乌梅、石榴等，能收敛、固涩；苦味食疗中药，如苦瓜、杏仁等，能清热、降气、泻火、燥湿；甘味食疗中药，如大枣、蜂蜜、饴糖，能补养、调和、缓急止痛；辛味食疗中药，如生姜、大葱，有发散和行气等作用；咸味食疗中药，如海藻、海带等，则能软坚散结；淡味食疗中药能渗利小便，如茯苓、薏苡仁等。药膳的烹调，主要以“炖、煮、煨、蒸”为主，最后都可成为“汤”，这样可使药物和食物在较长时间的受热过程中，最大限度地释放出有效成分，增强功效。药膳烹调的特点是以药物和食物的原汁原味为主，做到既具补益作用，又具菜肴鲜美的特点，以诱发人们的食欲，从而达到确切的功效。“饮食有节”是中医重要的养生保健原则，药膳食疗同样应适量而有节制。短期内不宜进食过多，不可急于求成。应根据自身状况，经常小量服食，持之以恒，久之定能收效。秋季，气温逐渐降低，空气中的湿度也相对降低，气温偏于干燥。自然界的阳气开始收敛，阴气渐长，万物生长成熟。中医理论认为，五脏之中，肺主秋季，《黄帝内经》中记载肺为“相傅之官”“诸气之本”，既主呼吸之气，又主一身之气，具有主宣发、肃降的功能。因此，我国民间有秋季进补的习惯，有些病弱体虚者还会在家中自制药膳。秋季有必要进补，因为合理进补不仅可以弥补夏季的过度消耗，还能增强人体对寒冷天气的适应能力。但专家提醒，若要进补，应在专业的营养师或中医师指导下进行。在国庆佳节即将到来之际，解放军309医院营养科主任医师左小霞、南京市中医院内科主任医师骆天炯特意推荐了几款养生药膳，以飨海内外读者。核桃荸荠鸭子煲用料：核桃仁100克，荸荠15个，鸭子1只，香菇50克、绍酒7克、味精7克，鸡精7克，姜7克，葱7克，盐7克，上汤2000毫升。做法：鸭子宰杀后清洗去爪；核桃仁清洗干净；荸荠洗净去皮；香菇洗净，一切两半；姜切片，葱切段。将鸭子、核桃仁、荸荠、香菇等食材一起放入锅内，再加入各种调料，加入上汤，置旺火上烧沸，再用小火煲至鸭肉熟烂即可。功效：补肾，益肺，润燥。可用于肾亏腰疼、腿脚软弱无力、肺虚久咳、气短喘促、慢性便秘（消化内科）、小便不爽、尿路结石、更年期综合征（妇科）等。注意：阴虚火旺、疫热咳嗽者禁食。大麦益气补肝材料：大麦芽50克，冬瓜300克，陈皮25克，猪瘦肉200克。做法：大麦芽、陈皮洗净；冬瓜去皮洗净，切块；猪瘦肉洗净，切小块。将用料一同放入沙锅，加适量清水，先用武火煮沸，再用文火熬煮1—2小时。功效：具有清热消暑，理气健脾的功效。苦瓜炒肉丝材料：猪肉50克，苦瓜300克，调料适量。做法：将猪肉切丝加黄酒、淀粉拌匀，入热油锅以旺火滑炒盛起；锅内留少许底油，投放切成条的苦瓜，加盐并倒进肉丝翻炒；最后加白糖、味精稍炒即成。功效：清热消暑，开胃祛湿，益脾补肾。适用于热病、赤眼、疮肿、痢疾。山药蛋黄粥材料：山药30克，蛋黄2个，粳米150克。做法：将鸡蛋去蛋清留蛋黄搅散，山药洗净切片；粳米淘洗干净。将山药、粳米一起放入锅内，加水适量，大火烧开，改用小火熬熟，最后将蛋黄倒入粥里，拌匀烧开即成。功效：山药蛋黄粥具有滋阴润燥、养血、息风等作用，对心烦失眠、虚劳吐血、小儿消化不良等症有疗效。注意：有积滞者忌服。洋参荸荠饮材料：西洋参10克，荸荠50克，白糖30克。做法：将西洋参浸透切片；荸荠洗净，去皮，切碎。将西洋参、荸荠放入炖杯内，加入清水约250毫升，放入白糖，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。功效：有益气生津、除燥热的功效。专家提醒秋季膳食要以“滋阴润肺”为基本原则。年老胃弱者，可采用早餐食粥法来益胃生津，如百合莲子粥、银耳冰糖糯米粥、杏仁川贝糯米粥、黑芝麻粥等。此外，还应多吃一些酸味果蔬，少吃辛辣刺激食品，这对护肝益肺是大有好处的。药膳≠食物+药材。专家表示，药膳既然与“药”字沾边，就必须辨证施膳。虽然秋季滋补药膳不可少，但是也要注意根据自己的身体条件，科学进补，不要盲目。否则，滥用药膳有可能事倍功半，甚至适得其反。另外，制作药膳前最好咨询医生，在中医理论指导下通过合理的饮食来强身健体、预防疾病。

感冒（呼吸内科）不是大病，但一旦染上，就会影响工作和生活，还可能导致其他疾病的发生。引起感冒（呼吸内科）的病毒主要隐藏在人的鼻腔和咽喉部，当感染者说话、咳嗽或打喷嚏的时候，病毒会随着唾液飞沫漂浮在空气中或黏附在物品上，在人体受凉、抵抗力下降的情况下，容易“中招”。学会以下十招，可有效预防感冒。1、勤洗手 有些病毒可以在患者手摸过的地方存活3小时，因此，经常洗手的人能远离感冒。另外，不要养成揉鼻子、抠鼻孔的坏习惯，这样很容易把手上的病毒带到最易被传染的部位。2、与患者保持1米以上距离 患者咳嗽、打喷嚏时，带病毒的唾液可飞溅到约1米远，当你发现有人要打喷嚏或咳嗽时，应马上退到1米之外。如果是在电梯或公共汽车上遇到这种情况，可马上转过身去，因为人的眼睛和鼻子是最容易被传染的。3、不要在封闭的空间久留 空气不流通的地方容易滋生感冒病毒。办公室是易传染感冒的地方，如果避不开这些地方，可以用淡盐水使鼻子经常保持湿润。4、多喝水 大量的水可以将病毒从身体中带走，防止脱水症（脱水症是感冒的并发症之一）。5、有氧运动 每天进行30～45分钟的有氧锻炼，如散步、骑车、跳舞等，可极大增强人体抵御感冒的能力，避免患上呼吸道传染病。6、补充维生素D 冬季是感冒高发季节，英国医学营养学家萨拉·布鲁尔说，适当补充些维生素D有助防感冒。春夏两季日照强，大多数人仅凭晒太阳就能获得充足的维生素D，但在秋冬两季就不够了，尤其是生活在纬度较高地区的人们，需要额外补充，可以多吃多脂鱼、蛋黄、红肉、动物肝脏以及一些额外添加了维生素D的食物。不过，补充维生素D并非多多益善，普通人一天最好不要超过100微克，过量会产生副作用，容易得高钙血症。7、厨具常消毒 厨房里的海绵和抹布里藏有大量病菌。如果家中有病人，要常用消毒液擦洗他们触摸的东西（如水龙头、门把手、冰箱拉手等）。8、睡眠充足 美国研究者曾进行过一项试验，让志愿者只睡后半夜，第二天，他们的免疫力下降了30%。接着，又让他们睡足8小时，结果发现，他们的免疫力完全恢复了。9、按时接种流感疫苗。10、鼻部保健 约有50%的感冒是由鼻病毒引起，由于鼻咽部是最初感染的部位，因此，鼻部按摩能有效预防感冒。先用食指和拇指按揉鼻翼两侧的迎香穴约20～30次，然后用摩擦发热的手掌，轻轻按摩鼻尖和鼻翼。另外，每天坚持用冷水洗鼻子，不仅可以清除污垢和病菌，还能增强鼻孔及整个上呼吸道对寒冷的适应性。

快节奏的生活方式，使很多人出现睡眠不足等情况，身体容易疲惫，注意力不集中。睡眠是平衡人体阴阳的重要手段，也是走出亚健康的养生第一良方。中医睡眠机制是：阴气盛则寐(入眠)，阳气盛则寤(醒来)。所以夜晚应该在子时(21-23点)以前上床，在子时进入最佳睡眠状态。因为按照《黄帝内经》睡眠理论，夜半子时为阴阳大会，水火交泰之际，称为“合阴”，是一天中阴气最重的时候，阴主静，所以夜半应长眠。提高睡眠质量有四大法宝。1、提倡睡子午觉。“子、午”时候是人体经气“合阴”及“合阳”的时候，有利于养阴及养阳。晚上11点以前入睡，效果最好。因为这个时候休息，最能养阴，睡眠效果最好，可以起到事半功倍的作用。午觉只需在午时(11点—13点)休息30分钟即可，因为这时是“合阳”时间，阳气盛，所以工作效率最好。2、睡前减慢呼吸节奏。睡前可以适当静坐、散步、看慢节奏的电视、听低缓的音乐等，使身体逐渐入静，静则生阴，阴盛则寐，最好能躺在床上做几分钟静气功，做到精神内守。3、睡前可吃一点养心阴的东西。如冰糖百合莲子羹、小米红枣粥、藕粉或桂圆肉水……因为人睡觉后，心脏仍在辛苦地工作，在五脏中，心脏最辛苦，所以适当地补益心阴将有助于健康。4、失眠的病人别忘了睡前用温水泡脚。可以促进心肾相交。心肾相交意味着水火相济，对阴阳相合有促进作用，阴阳合抱，睡眠当然达到最佳境界。愿你每晚能安心入睡。

非常丰盛，美味营养的海鲜粥对养胃者来说，是非常好的。准备食材：螃蟹，虾，蛤蜊，生姜，香菜，西芹，小葱，大米，鱼露酱汁，蒸鱼豉油。1.将螃蟹掰开后壳，用刀剁成大块蟹件备用。2.用剪刀剪去大虾的须子和脚，挑出虾线。3.将浸泡在水里的蛤蜊吐沙。4.将吐完沙的蛤蜊和蟹件大虾放在一起，准备一些姜片。5.倒入蒸鱼豉油腌制片刻。6.热水开锅，将海鲜蒸至5分钟。7.锅中加入清水，放入淘好的米。8.在米锅中放入干贝。9.米锅煮至粘稠冒泡，放入冬菜，大火十分钟。10.在放入蒸好的海鲜煮十分钟。11.将香菜末，葱末，将死，芹菜末，鱼露酱汁倒入锅中搅拌，完成!味道丰富，营养又养胃的海鲜粥就做好了。吃起来真是幸福满满，做给自己或者家人吃吧。

中国的“茶”文化有五千年历史，都说喝茶修生养性，那女性常年喝茶有没有什么危害呢？这举个例子吧。你家里就有一个天不喝茶就不舒服的女人。一日三餐都要喝茶，几乎很少喝水。感觉从早上起来一直到晚上都在喝茶。他喝的是红茶，而且冲泡的不浓。身体特别好，气质也好。所以说有空就喝点红茶，要泡的淡一点的茶，少喝绿茶和生茶。为什么要少喝绿茶和生茶，因为这两种茶对肠胃很刺激，这是西医的说法，用中医的说法就是绿茶和生茶性寒，长期饮用对女性不好，因为女性本身体质就虚寒，再配上寒凉的茶叶自然会更不舒服。换西医的角度就是女人脾胃比较虚弱，喝了。胃不好的生茶和绿茶。有可能更会容易的造成肠胃的不舒服。为什么绿茶和生茶性寒?为什么绿茶喝新茶对肠胃有害呢?因为绿茶和生茶都是轻微发酵或者不发酵的，所以里面含有的咖啡因和可可碱的含量更高，所以因为这两个物质的存在，对肠胃的刺激就更大。用中医的说法就叫做性寒。虽然说绿茶和生茶性寒，但是并不是完全不能喝的，如果上火了喝一点，还能够降火。所以推荐女性喝的就是经过发酵的普洱茶熟茶和红茶。红茶也要注意，要选择不浓烈的云南滇红茶，比如馥韵金丝之类的(这种茶，要求用85度的水冲泡，三秒钟快速出汤，所以茶汤不浓。)。少喝那些太浓的，比如说正山小种(这种茶，要求用开水焖五分钟，再喝肯定会太浓了)。女性除了经期和怀孕的时候这种比较特殊的情况平时都是可以喝茶的，但也不是什么茶都能喝的。

随着人们生活水平不断提高，人们开始注重养生保健，尤其是中老年人，为了保持健康的身体，开始对养生保健知识投以更多的关注。那么老年人如何养生保健呢?1合理饮食世间万物讲究平衡以求发展，对于人体来说同样如此。平衡的饮食搭配是保持健康的身体、保证保健养生的重要方式。切忌暴饮暴食，最好少吃多餐，并且避免高脂肪食物的过量摄取，否则将打破人体的营养均衡，造成健康受损，出现其他不良的病症。2喝得适当为什么把“喝”独立出来讲呢?首先在现代社会社交似乎离不开酒桌，我们这里强调的就是酒水的饮用。酒精对人体健康的负面作用是不可否认的，过量的饮酒让身体肾脏等各个方面的负担加重。不管是呕吐，还是宿醉都是最好的证明。因此，尤其对于中老年人来说，多喝水，少饮酒才是保健养生的正道。少喝冷饮，老人脾胃消化吸收能力已逐渐衰退，夏季又要受到暑热湿邪的侵袭，影响了脾胃消化吸收功能，如吃生冷食物、饮冷饮，就会损害脾胃。各类冷饮虽可消暑解热，但对消化道黏膜都会产生不良刺激，可使胃肠液循环减慢，肠蠕动变弱，甚至出现痉挛现象。因此，老人要少喝冷饮，少吃冷食。有消化道疾病的老人尤应注意。消暑除倦可喝不太浓的热茶。3远离烟人类健康危害中最让人忌讳的大凶器之一——烟，同样也是人们最习以为常的压力宣泄途径。现如今，但凡感到压力，尤其是男性总会习惯性地抽烟以宣泄。但是这对于健康保健来说是非常不利的。尤其对老年人来说，吸烟将大大增加心脏病、癌症等严重病症发生的概率，使得寿命大大缩短。4加强人际交往，保持积极健康的情绪状态情绪对于人的健康影响起着决定性的作用。常见报导，积极乐观的患者康复的概率是比总是郁郁寡欢的患者的要高的。同理，保持积极乐观的情绪状态对老年人的健康有着重要意义。退休之后，老年人的活动圈子会变小，他们不需要工作，而这会造成他们的自我价值的质疑而时常郁郁寡欢。这时候加强人际关系，进行适当的社交行动，对于保持良好的情绪状态是非常重要的。5适当运动运动对你有好处。不是很剧烈的运动对你的健康是有益的，而且还可使你接触其他人。游泳和适应性锻炼特别值得推荐。切忌剧烈运动!适当就好!6早睡早起睡觉是养生第一要素。睡觉的时间应该是晚21：00—早3：00。因为这个时间是一天的冬季，冬季主藏，冬季不藏，春夏不长，即第2天没精神。晨跑不能太早太阳没有出来植物不会进行光合作用，空气中带有有害物质!7药不乱吃一切药物对治病来说都是治标，不是治本，因为一切的病都是错误的因产生错误的果.错误的因不除，错误的果就不会绝根。健康的根本在心，一切法从心生，心净则身净。所以得病了，不要向外求，要靠自己自身的修复系统来修复自己的疾病。其实人和动物是一样的，动物的病都是靠自己，人也能。年纪大了，最注重的就是健康，希望大家养成好习惯，老了也能随性的生活。

生活中有不少的女性都想要知道自己的肾脏是好是坏，这决定自己的皮肤保养。其实肾脏的好坏不用找医生检查，从日常的症状中就能看出来。在生活中常常喊着腰酸背或者是经常睡不着、白发找上门，那就意味着肾脏可能出现了问题。其实肾好的人一般皮肤都是比较好而且头发也会比较偏黑色，想要知道自己肾脏是否健康，那么看看以下几点，你是否具备。1、听力异常清晰在生活中我们经常听说肾虚的人一般都是容易被耳鸣还有听力下降找上门，确实，听力是跟肾气息息相关的，因此肾好的人往往听力都是特别的清晰。2、肾好皮肤就好想要知道肾脏好不好从自己的皮肤就能看出来了，从医学的角度来说，肾脏不少的女性朋友一般皮肤看起来都是比较偏灰暗的，同时眼袋也会非常的明显。反之，肾好的女性皮肤就会十分的光滑有弹性。3、乌黑的秀发是肾好的表现在生活中你会发现有不少的女性明明很年轻，但满头的白发甚至每天都会严重的点发，这其实就是肾脏不好所致。因此头发的白与黑跟精气有关，一旦精气不足那么头发就会变白，而精气大部分都是藏在肾脏之中，一旦肾脏出现问题，那么精气就会不足。因此我们可以从头发的颜色中初步判定肾脏是否健康。女人补肾的食物1、枸杞子：枸杞子性平，味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛的作用，久服还能益寿延年，尤其是对于中年女性肾虚之人，食之最宜。2、何首乌：何首乌有补肝肾、益精血的作用，历代医家均用之于肾虚之人。凡是肾虚之人头发早白，或腰膝软弱、筋骨酸痛，或女子带下者，食之皆宜。3、干贝：干贝又称江珧柱。性平，味甘咸，它能够补肾滋阴，所以肾阴虚的女性适宜常吃。4、鲈鱼：鲈鱼又称花鲈、鲈子鱼。性平，味甘，它既能补脾胃，又可以补肝肾，益筋骨。因此，女性常吃鲈鱼对肾有益。5、栗子：栗子性温，味甘，除有补脾健胃作用外，更有补肾壮腰之功。女性肾虚腰痛者，最宜食用。6、海参：海参可补肾益精、滋阴壮阳，而且富含碘、锌等微量元素。能参与调节代谢，降低血脂。含有粘蛋白质及其它多糖成分，不仅对女性补肾有益，而且可以帮助女性延缓衰老、滋养肌肤、修补组织。7、芡实：芡实具有补肾固精、补脾除湿功能。含淀粉、维生素及矿物质。可与枸杞子同煮粥食，对女性补肾更佳。不论男女，先从肾做起。